Confiture de tomates vertes au citron (avec ou sans Thermomix)
Voici une autre recette de confiture originale pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…A déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.Parfaite pour tartiner des crêpes…
Ingrédients
- 1 kg 500 de tomates vertes
- 3 citrons (dont le zeste de 2 citrons)
- 1 pomme
- 1,200 kg de sucre en poudre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 citrons puis presser tous les citrons.
- Oter le cœur de la pomme (mais sans la peler car c’est là que se concentre le plus la pectine qui permet à la confiture de bien prendre).La couper en dés.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les zestes et le jus des citrons, la pomme et les tomates vertes.Mixer 50 secondes/vitesse 7.
- Racler bien les bords puis ajouter le sucre.Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol (pour éviter les éclaboussures).Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 2.A la sonnerie, mixer 20 secondes/vitesse 7 avec le gobelet.
- Pour vérifier si la confiture est prête, faire le test de la goutte : déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, la cuisson est bonne, sinon la prolonger un peu.
- Pendant ce temps, faire stériliser les pots à confiture en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante.
- Dès que la confiture est cuite, en remplir les pots.Bien les fermer et les retourner de suite sur un torchon propre.
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 citrons puis presser tous les citrons.
- Oter le cœur de la pomme (mais sans la peler car c’est là que se concentre le plus la pectine qui permet à la confiture de bien prendre).La couper en dés.
- Dans une marmite, mettre les zestes et le jus des citrons, la pomme et les tomates vertes.Verser le sucre dessus, mélanger bien et laisser mariner le tout pendant une nuit.
- Le lendemain, mettre la marmite sur feu vif et porter à ébullition.Faire cuire pendant 20 minutes.Mixer et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
- Pour savoir si la confiture est cuite, déposer une goutte de confiture prélevée dans la marmite sur une assiette préalablement placée 5 minutes au frais : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise, si elle coule, continuer la cuisson.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et les placer à l’envers sur un torchon.
Notes
Laisser la confiture reposer 3 jours avant de pouvoir la déguster.