Voici une autre recette de confiture originale pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…
C’est une recette AntiGaspi.
Ingrédients
Pour environ 4 pots :
1 kg 500 de tomates vertes
3 citrons (dont le zeste de 2 citrons)
1 pomme
1,200 kg de sucre en poudre
Instructions
Préparation des fruits
- Laver soigneusement les tomates vertes sous l’eau froide.
- Couper la pomme et les tomates vertes en petits morceaux.
- Prélever le zeste de 2 citrons puis presser tous les citrons.
Cuisson au Thermomix
- Mettre les tomates vertes, la pomme, le jus et les zestes de citron dans le bol du Thermomix avec le sucre.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures).
- Le lendemain, programmer 25 minutes/100 °C/vitesse 2, sans le verre doseur et avec le panier sur le couvercle.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Si elle est trop liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes à 100 °C.
- Mixer 20 secondes/vitesse 7.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettre les tomates vertes, la pomme, le jus et les zestes de citron dans une bassine à confiture ou une grande cocotte avec le sucre.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures) à couvert.
- Retirer le couvercle, porter à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes, en écumant si besoin.
- Mixer finement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivre un peu la cuisson.
Mise en pot
- Ébouillanter les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante, puis les égoutter sur un torchon propre.
- Verser la confiture bouillante dans les pots.
- Fermer immédiatement et laisser refroidir les pots à l’envers.
Dégustation
- Tartiner la confiture le matin sur une tranche de pain frais, de pain de campagne grillé ou une biscotte.
- Elle s’invite aussi au goûter pour accompagner des crêpes, des gaufres ou un quatre-quarts.
- En pâtisserie, elle est parfaite pour garnir un biscuit roulé ou napper un fond de tarte.
Conservation
- Au frais pour les pots entamés : Une fois le pot ouvert, conservez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
- À température ambiante (avant ouverture) : Cette confiture se conserve facilement plusieurs mois dans un placard à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Comment alléger cette recette
Remplacez le sucre par du sucre de coco ou de bouleau qui ont un index glycémique plus bas.
Fiche recette à imprimer
Confiture de tomates vertes au citron (avec ou sans Thermomix)
Voici une autre recette de confiture originale pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…A déguster aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.Parfaite pour tartiner des crêpes…
Ingrédients
- 1 kg 500 de tomates vertes
- 3 citrons (dont le zeste de 2 citrons)
- 1 pomme
- 1,200 kg de sucre en poudre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 citrons puis presser tous les citrons.
- Oter le cœur de la pomme (mais sans la peler car c’est là que se concentre le plus la pectine qui permet à la confiture de bien prendre).La couper en dés.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les zestes et le jus des citrons, la pomme et les tomates vertes.Mixer 50 secondes/vitesse 7.
- Racler bien les bords puis ajouter le sucre.Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol (pour éviter les éclaboussures).Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 2.A la sonnerie, mixer 20 secondes/vitesse 7 avec le gobelet.
- Pour vérifier si la confiture est prête, faire le test de la goutte : déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, la cuisson est bonne, sinon la prolonger un peu.
- Pendant ce temps, faire stériliser les pots à confiture en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante.
- Dès que la confiture est cuite, en remplir les pots.Bien les fermer et les retourner de suite sur un torchon propre.
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 citrons puis presser tous les citrons.
- Oter le cœur de la pomme (mais sans la peler car c’est là que se concentre le plus la pectine qui permet à la confiture de bien prendre).La couper en dés.
- Dans une marmite, mettre les zestes et le jus des citrons, la pomme et les tomates vertes.Verser le sucre dessus, mélanger bien et laisser mariner le tout pendant une nuit.
- Le lendemain, mettre la marmite sur feu vif et porter à ébullition.Faire cuire pendant 20 minutes.Mixer et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
- Pour savoir si la confiture est cuite, déposer une goutte de confiture prélevée dans la marmite sur une assiette préalablement placée 5 minutes au frais : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise, si elle coule, continuer la cuisson.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et les placer à l’envers sur un torchon.
Notes
Laisser la confiture reposer 3 jours avant de pouvoir la déguster.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
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