Voici une excellente façon d’utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…
Cette confiture est originale et parfumée !
C’est une recette AntiGaspi.
Pour que ma confiture soit moins liquide et qu’elle prenne plus vite, je rajoute des pelures de pommes.
Quand j’épluche une pomme, je garde toujours les pelures dans un sac au congélateur que je rajoute ensuite dans mes confitures car elles contiennent énormément de pectine qui est un gélifiant naturel.
Ingrédients
Pour environ 9 pots :
2 kg de tomates vertes
1 kg d’oranges (dont le zeste de 2 oranges)
2 kg de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (ou 1 bâton de cannelle)
quelques pelures de pommes
Instructions
Préparation des fruits
- Laver soigneusement les tomates vertes sous l’eau froide.
- La couper en petits morceaux.
- Prélever le zeste de 2 oranges puis peler toutes les oranges. Les couper en quartiers.
Cuisson au Thermomix
- Mettre les tomates vertes, les quartiers et les zestes d’orange et les pelures de pommes dans le bol du Thermomix avec le sucre.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures).
- Le lendemain, programmer 25 minutes/100 °C/vitesse 2, sans le verre doseur et avec le panier sur le couvercle.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Si elle est trop liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes à 100 °C.
- Ajouter la cannelle puis mixer 20 secondes/vitesse 7.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettre les tomates vertes, les pelures de pommes, les quartiers et les zestes d’oranges dans une bassine à confiture ou une grande cocotte avec le sucre.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures) à couvert.
- Retirer le couvercle, porter à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes, en écumant si besoin.
- Ajouter la cannelle puis mixer finement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivre un peu la cuisson.
Mise en pot
- Ébouillanter les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante, puis les égoutter sur un torchon propre.
- Verser la confiture bouillante dans les pots.
- Fermer immédiatement et laisser refroidir les pots à l’envers.
Dégustation
- Tartiner la confiture le matin sur une tranche de pain frais, de pain de campagne grillé ou une biscotte.
- Elle s’invite aussi au goûter pour accompagner des crêpes, des gaufres ou un quatre-quarts.
- En pâtisserie, elle est parfaite pour garnir un biscuit roulé ou napper un fond de tarte.
Conservation
- Au frais pour les pots entamés : Une fois le pot ouvert, conservez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
- À température ambiante (avant ouverture) : Cette confiture se conserve facilement plusieurs mois dans un placard à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Comment alléger cette recette
Remplacez le sucre par du sucre de coco ou de bouleau qui ont un index glycémique plus bas.
Fiche recette à imprimer
Confiture tomates vertes, oranges et cannelle (avec ou sans Thermomix)
Voici une excellente façon d’utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…Cette confiture est originale et parfumée !C’est une recette AntiGaspi.Pour que ma confiture soit moins liquide et qu’elle prenne plus vite, je rajoute des pelures de pommes.Quand j’épluche une pomme, je garde toujours les pelures dans un sac au congélateur que je rajoute ensuite dans mes confitures car elles contiennent énormément de pectine qui est un gélifiant naturel.
Ingrédients
- 2 kg de tomates vertes
- 1 kg d’oranges (dont le zeste de 2 oranges)
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- quelques pelures de pommes
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 oranges puis toutes les peler.Les couper en quartiers et les couper en deux en essayant d’enlever un maximum de pépins.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les zestes et le jus des oranges, les pelures de pommes et les tomates vertes.Mixer 50 secondes/vitesse 7.
- Racler bien les bords puis ajouter le sucre et la cuillère de cannelle.Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol (pour éviter les éclaboussures).Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 2.
- A la sonnerie, mixer 20 secondes/vitesse 7 avec le gobelet.
- Pour vérifier si la confiture est prête, faire le test de la goutte : déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, la cuisson est bonne, sinon la prolonger un peu.
- Pendant ce temps, faire stériliser les pots à confiture en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante.
- Dès que la confiture est cuite, remplir les pots avec la préparation encore bouillante.
- Bien les fermer et les retourner de suite sur un torchon propre.
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 oranges puis toutes les peler.Les couper en quartiers et les couper en deux en essayant d’enlever un maximum de pépins.
- Dans une marmite, mettre les oranges (ainsi que les zestes), les pelures de pommes et les tomates vertes.
- Verser le sucre dessus, mélanger bien et laisser mariner le tout pendant une nuit.
- Le lendemain, mettre le bâton de cannelle dans la préparation macérée et mettre sur feu vif et porter à ébullition.Faire cuire pendant 20 minutes. Mixer et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
- Pour savoir si la confiture est cuite, déposer une goutte de confiture prélevée dans la marmite sur une assiette préalablement placée 5 minutes au frais : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise, si elle coule, continuer la cuisson.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et les placer à l’envers sur un torchon.
- Laisser la confiture reposer pendant 3 jours avant de pouvoir la déguster.
Notes
Laisser la confiture reposer pendant 3 jours avant de pouvoir la déguster.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez cette confiture, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette confiture de tomates vertes, oranges et cannelle.
Laisser un commentaire