Découvrez notre recette facile de confiture de courgettes et pommes à la cannelle, une astuce gourmande et anti-gaspillage pour cuisiner vos courgettes d’une toute nouvelle manière.
Cette confiture maison vous surprendra au petit-déjeuner sur vos tartines.
Réalisable facilement avec ou sans Thermomix, suivez notre guide étape par étape pour réussir à coup sûr vos pots de confiture originale !
Pourquoi vous allez aimer cette confiture de courgettes et pommes à la cannelle
- Anti-gaspillage : C’est la recette idéale pour écouler la production généreuse du potager en fin d’été.
- Légère et peu sucrée : Contrairement aux confitures industrielles bourrées de sucre, celle-ci est délicate en bouche.
- Douceur surprenante : La courgette apporte une texture fondante et neutre qui laisse toute la place au parfum de la pomme et de la cannelle.
- Ultra parfumée : La cannelle donne une vraie intensité.
Zoom sur cette confiture de courgettes et pommes à la cannelle
Ingrédients pour la confiture de courgettes et pommes à la cannelle
Pour 3 pots (de 330 ml) :
500 g de courgettes
500 g de pommes
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
400 g de sucre
Etapes de préparation de la confiture de courgettes et pommes à la cannelle
Préparation des fruits
- Laver soigneusement les courgettes et les pommes sous l’eau froide.
- Éplucher les courgettes et les pommes, enlever les pépins, puis les couper en petits morceaux.
Cuisson au Thermomix
- Mettre les morceaux de courgettes et de pommes dans le bol du Thermomix avec le sucre et arroser avec le jus de citron.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures).
- Le lendemain, programmer 40 minutes/100 °C/vitesse 3, sans le verre doseur et avec le panier sur le couvercle.
- Ajouter la cannelle et remuer 20 secondes/vitesse 3.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Si elle est trop liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes à 100 °C.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettre les morceaux de courgettes et de pommes dans une bassine à confiture ou une grande cocotte avec le sucre et arroser avec le jus de citron.
- Laisser macérer toute une nuit (soit environ 12 heures) à couvert.
- Retirer le couvercle, porter à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baisser le feu et laisser cuire 40 à 50 minutes, en écumant si besoin. Les morceaux de courgette doivent devenir translucides.
- Ajouter la cannelle puis mixer finement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Faire le test de gélification : placer un peu de confiture sur une assiette froide, attendre 30 secondes et incliner. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivre un peu la cuisson
Mise en pot
- Ébouillanter les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante, puis les égoutter sur un torchon propre.
- Verser la confiture bouillante dans les pots.
- Fermer immédiatement et laisser refroidir les pots à l’envers.
Dégustation
- Tartiner la confiture de courgettes et pommes le matin sur une tranche de pain frais, de pain de campagne grillé ou une biscotte.
- Elle s’invite aussi au goûter pour accompagner des crêpes, des gaufres ou un quatre-quarts.
- En pâtisserie, elle est parfaite pour garnir un biscuit roulé ou napper un fond de tarte.
Conservation
- Au frais pour les pots entamés : Une fois le pot ouvert, conservez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
- À température ambiante (avant ouverture) : Cette confiture de courgettes et pommes se conserve facilement plusieurs mois dans un placard à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Astuces de réussite
- Ne négligez pas le temps de macération d’une nuit : c’est lui qui permet aux courgettes de bien rendre leur eau et d’absorber les saveurs.
- Le test de l’assiette froide est indispensable pour ne pas rater la texture.
- Mixez bien la confiture de courgettes et pommes pour obtenir une texture lisse et uniforme.
- Ne faites pas l’impasse sur le jus de citron, il aide la confiture à gélifier, empêche le sucre de cristalliser et protège la couleur naturelle des fruits.
Variantes possibles
- Remplacez une partie des pommes par des poires.
- Ajoutez une poignée de noix, de noisettes ou d’amandes concassées en fin de cuisson pour apporter une texture surprenante et gourmande à tartiner.
- Remplacez la cannelle par une gousse de vanille, du gingembre en poudre ou de quatre-épices.
Comment alléger cette recette
Remplacez le sucre par du sucre de coco ou de bouleau qui ont un index glycémique plus bas.
Avec cette confiture de courgettes et pommes, je participe à la Bataille Food #152
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food #151 était Irisa du blog Cuisine et Couleurs.
Ce mois-ci c’est Nessa du blog Baking with Nessa et elle a choisi comme thème Croque la pomme !
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Maïté de Passeport pour la Cuisine : Æblekage (dessert danois aux pommes)
- Martine de Kilomètre-0 : Tarte aux pommes, cannelle, noix, crumble spéculoos
- Nathalie de Les Food’ Amour : Neige de pomme (apple snow)
- Rachida de Recettes Algériennes et d’Ailleurs : Confiture de pommes
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo : Côtes de porc aux pommes
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Delphine de Oh, la Gourmande : Pommes rôties et crumble de spéculoos
- Zika de Cuisine bônoise de Zika : Tajine sucré salé aux pommes à l’agneau…
- Marion de Marmotte cuisine… Tradi! : Roulés aux pommes parfumés au mahaleb
- Michelle de Plaisirs de la Maison : Tarte briochée aux pommes et crème pâtissière
- Mam’s et Pap’s de Notre Cahier de Recettes plein de miettes : Far aux pommes à la fleur d’oranger
- Irisa de Cuisine et couleurs : Suprême de pintade, sauce au jus de pomme
- Alicia de Bal des Saveurs : Verrines « Feu d’artifice » aux Crevettes Grises
- Viviane de Quoi Qu’on Mange? : Gambas snackée – Pomme Fruit – Gelée de Cidre
- Vanessa de Popote de Petit_Bohnium : Mug crumble aux pommes
- Catalina Le blog de Cata : Bricks aux pommes
- Christalie de Les folies de Christalie : Mocktail pomme banane
- Ewa de Les Horizons d’Ewa : Muffins aux pommes
- Josette de La Cuisine de Josette : Porc confit au cidre et pommes
- Céline de La Folle Cuisine de Lili : Gâteau express aux pommes pour le goûter
- Assia de Gourmandise Assia : Gelée de Pommes à la Cardamome
- Fabienne de Le Blog de Kekeli : Pâte de pomme
- Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca : Compote de pommes et mûres au granola
- Christine de Pause-Nature : Confiture de pommes, citrons et gingembre
- Mauricette de Momo Délice :
- Annick de Au gré de mes envies : Cookies à la compote de pommes et pépites de chocolat
- Isabelle de Cooking Julia : Pommes transparentes (Tupperware)
- Salima de C’est Salima qui cuisine : Clafoutis aux pommes
- Corinnette de Le blog de Corinnette : confiture pêches de vignes et pommes
- Nessa du blog Baking with Nessa : Beurre de Pommes, une Recette Américaine
FICHE RECETTE de la confiture de courgettes et pommes à la cannelle
Confiture de courgettes et pommes à la cannelle
Découvrez une confiture originale, gourmande et subtilement épicée qui marie la douceur de la courgette et de la pomme à la chaleur de la cannelle.
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 500 g de pommes
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 400 g de sucre
Instructions
Préparation des fruits
- Épluchez les courgettes et les pommes et enlevez les pépins.
- Coupez-les en petits morceaux.
Cuisson au Thermomix
- Dans le bol, mettez les morceaux de courgettes et de pommes avec le sucre et arrosez de jus de citron.
- Laissez macérer toute une nuit (12 heures).
- Le lendemain, programmez 40 min/100 °C/vit 3, sans le verre doseur et avec le panier sur le couvercle.
- Ajoutez la cannelle et remuez 20 sec/vit 3.
- Faites le test de gélification : placez un peu de confiture sur une assiette froide, attendez 30 sec et inclinez. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettez les morceaux de courgettes et de pommes dans une bassine à confiture avec le sucre et arrosez de jus de citron.
- Laissez macérer toute une nuit (12 heures) à couvert.
- Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 min.
- Ajoutez la cannelle puis mixez la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant. Faites le test de gélification : placez un peu de confiture sur une assiette froide, attendez 30 sec et inclinez. Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivez un peu la cuisson
Mise en pot
- Ébouillantez les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 min dans une cocotte d’eau bouillante, puis égouttez-les sur un torchon propre.
- Versez la confiture bouillante dans les pots.
- Fermez immédiatement et laissez refroidir les pots à l’envers.
Si vous aimez cette confiture de courgettes et pommes, venez découvrir aussi
Si vous testez cette confiture, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette confiture de courgettes et pommes à la cannelle.
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