Envie d’une confiture sans cuisson, sans sucre, mais pleine de goût ?
La crufiture est une alternative saine et savoureuse aux confitures traditionnelles.
Dans cette recette, les ingrédients ne sont pas cuits (d’où le nom « cru »fiture).
On préserve donc toutes les vitamines et minéraux des fruits, qui disparaitraient à la cuisson.
Et on apporte la texture de gelée avec les graines de chia qui sont une excellente source de protéines et d’oméga-3.
Pour cette recette, j’ai utilisé du sirop d’agave mais vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco, du sucre complet blond, du miel…
L’avantage de la « crufiture » est que vous pouvez rectifier la quantité de sucre à tout moment à la différence d’une confiture qui, une fois en pot, ne peut plus être modifiée.
Ingrédients
Pour un bol :
3 poires
3 cuillères à soupe de sirop d’agave (quantité en fonction des goûts)
4 cuillères à soupe de graines de chia
Instructions
AVEC THERMOMIX
Laver soigneusement tous les fruits puis les sécher.
Couper les poires en dés.
Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sirop d’agave et le jus du citron.
Mixer 30 secondes/vitesse 9.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis ajouter les graines de chia et le zeste du citron.
Mélanger 15 secondes/vitesse 1.
Verser la crufiture dans un pot propre.
Elle est liquide, c’est normal mais elle va épaissir grâce aux graines de chia.
Réserver au frais au moins 1 h avant de pouvoir la déguster.
SANS THERMOMIX
Laver soigneusement tous les fruits puis les sécher.
Couper les poires en dés.
Les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un robot avec le sirop d’agave et le jus du citron.
Vous pouvez laisser ou non des morceaux de fruits selon vos goûts.
Saupoudrer de graines de chia et ajouter le zeste de citron et mélanger le tout.
Verser la crufiture dans un pot propre.
Elle est liquide, c’est normal mais elle va épaissir grâce aux graines de chia.
Réserver au frais au moins 1 h avant de pouvoir la déguster.
Dégustation
La crufiture s’utilise comme une confiture classique : en tartines, dans un yaourt, sur des crêpes ou pancakes…
Conservation
Cette crufiture se conserve au frais et est à consommer dans les 5 jours.
Elle peut également être congelée (en petites portions dans un bac à glaçons).
Variantes possibles
- Vous pouvez aromatiser votre crufiture avec de la menthe ou du basilic.
- Il est possible de la parfumer en ajoutant de la cannelle, de la vanille, de la cardamome, du gingembre…
- En fonction des saisons, vous pouvez faire des variantes en remplaçant les poires par d’autres fruits juteux : fruits rouges, pêches, abricots…
Fiche recette à imprimer
Crufiture de poires au citron
Ingrédients
- 3 poires
- 1 citron (le zeste et le jus)
- 3 c. à soupe de sirop d'agave
- 4 c. à soupe de graines de chia
Instructions
Réalisation de la crufiture AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les poires épluchées et coupées en morceaux avec le sirop d’agave et le jus du citron.Mixer 30 secondes/vitesse 9.Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis ajouter les graines de chia et le zeste du citron.Mélanger 15 secondes/vitesse 1.
Réalisation de la crufiture SANS THERMOMIX
- Ecraser les poires épluchées et coupées en morceaux à l’aide d’une fourchette ou d’un robot avec le sirop d’agave et le jus du citron.Saupoudrer de graines de chia et ajouter le zeste de citron et mélanger le tout.
Conservation et dégustation
- Verser la crufiture dans un pot propre.Elle est liquide, c’est normal mais elle va épaissir grâce aux graines de chia.
- Réserver au frais au moins 1 h avant de pouvoir la déguster.
Avec cette recette, je participe à Recettes autour d’un ingrédient #125.
Ce jeu a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
Viviane du blog : quoiquonmange avec une Tarte Gourmande aux Poires Fraîches
Michèle du blog croquantfondantgourmand avec un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Coco du blog cuisinenefolie avec des Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
Natly du blog cuisinedewoozenoo avec un Gratin de poires au roquefort et noix
Soulef du blog amourdecuisine avec une Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique.
Josette du blog lacuisinedejosette avec un gratin de poires et sa marmelade d’abricots
Delphine du blog Ohlagourmande avec un Popovers aux poires
Flo du blog floencuisine avec un Roulé à la cannelle et à la poire
Annick du blog augredemesenvies avec un Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat.
Zika du blog cuisinebonoisedezika avec une Salade de fruits aux poires
Nessa du blog bakingwithnessa avec un Pudding Brioché, Poires & Cardamome
Martine du blog kilometre-0 avec Poires en croûte de parmesan avec une petite salade
Vanessa du blog petitbonhium avec une Tarte momie poire et confiture de lait
Marion du blog tradi-chez-la-marmotte avec des Feuilleté au jambon, fromage et poires
Samar du blog mesinspirationsculinaires avec une Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
Isabelle du blog cuisinedisca avec des Poires au vin en conserve
Alicia du blog baldessaveurs avec Une tarte bourdaloue.
Irisa du blog cuisinetcouleurs avec Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
Amélie du blog cuisinerpourmafamille avec une Mousse au chocolat et poires
Christine du blog pausenature avec un Gâteau aux poires et pistaches.
Mauricette du blog momogateau avec une Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
Corinette du blog atelierdecorinette avec une Semoule aux poires et caramel.
Ewa07 du blog leshorizonsdewa. avec un Crumble de poires au Saint-Nectaire
Sylvie du blog latabledeclara avec un Tiramisu aux poires caramélisées et aux speculoos
Fabienne du blog famoh avec un Crumble aux poires facile et rapide
Michelle du blog plaisirdelamaison avec des Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
Mam’s du blog notrecahierderecettespleindemiettes avec des Petits pots de compote à la poire, vanillée et méringuée
Maïté du blog passeportpourlacuisine avec Salade de poires aux magrets fumés et grenade
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec une Terrine de poires Malakoff
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