Cette compote d’Halloween à la pomme, à la courge et à l’orange est la preuve qu’on peut mettre des légumes dans un dessert tout en régalant les enfants !
Et croyez-moi, le mariage de ces saveurs d’automne est vraiment délicieux.
Il faut dire que chez nous, on adore la courge en version sucrée.
C’est d’ailleurs par les desserts que j’ai découvert ce légume.
Si vous aimez ces associations originales, je vous conseille aussi de tester mon flan de courge sucré (une vraie recette de famille !), ma crème dessert à la courge aux épices et au rhum ou encore mon cake au butternut et pépites de chocolat.
Pour rendre ce goûter encore plus rigolo et festif, j’ai choisi de servir cette compote dans des écorces d’oranges sculptées façon petites citrouilles.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Recette ludique : les oranges sculptées en mini-citrouilles feront sensation auprès des enfants comme des adultes.
- Saveur automnale : la courge apporte du velouté, la pomme de la fraîcheur et l’orange une pointe d’acidité parfumée.
- Dessert très léger : seulement 2 cuillères à soupe de cassonade pour 4 personnes, car les fruits et la courge sont naturellement sucrés.
- Extra simple et rapide : Seulement 20 minutes de cuisson, au Thermomix ou à la casserole.
- Préparation à l’avance : elle a besoin d’au moins 2 heures au frais, ce qui est idéal pour un goûter ou un dessert de fête sans stress.
Zoom sur cette compote d’Halloween et sa préparation
Ingrédients pour cette compote d’Halloween
Pour environ 4 personnes :
3 pommes
4 oranges (les 4 seront sculptées pour servir de contenants, mais on ne récupérera la chair que d’une seule pour la cuisson de la compote)
230 g de courge (butternut ou potimarron)
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
Etapes de préparation de la compote d’Halloween
Préparation des fruits
- Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en dés.
- Éplucher le morceau de courge, retirer les graines et le couper en dés.
- Préparer les oranges contenants : couper le sommet des oranges. À l’aide d’un petit couteau pointu, sculpter les yeux, le nez et la bouche sur l’écorce (façon citrouille d’Halloween). Évider délicatement la chair sans percer la peau.
- Récupérer la chair et le jus d’une orange pour la cuisson.
Cuisson au Thermomix
- Mettre les dés de pommes, de courge, la chair et le jus de l’orange réservés ainsi que le sucre cassonade dans le bol.
- Programmer 20 minutes/100 °C/vitesse 2 (avec le gobelet doseur les 15 premières minutes).
- Mixer 20 secondes/vitesse 8.
Cuisson à la casserole
- Mettre les morceaux de fruits, la chair et le jus de l’orange réservés ainsi que la cassonade dans une casserole.
- Ajouter un petit fond d’eau (environ 5 à 10 cl).
- Couvrir et laisser compoter sur feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et qu’il n’y ait presque plus d’eau.
- Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Dressage
- Laissez tiédir la compote, puis versez-la dans les écorces d’oranges sculptées.
- Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
Dégustation et accompagnement
- Servez la compote d’Halloween bien fraîche.
- Au goûter, c’est parfait avec des sablés, des palets bretons ou des gaufrettes.
Accord mets et vin
- Vin blanc : Coteaux du Layon ou Moscato d’Asti
- Des bulles : un cidre doux
Conservation
- Une fois garnies, les oranges se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien couvertes de film alimentaire, car l’écorce se ramollit avec le temps.
- La compote seule se garde 3 à 4 jours dans un bocal hermétique au frais.
- Vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois en portions. Décongelez-la au réfrigérateur et remuez avant de servir.
- Ne remplissez les écorces qu’au dernier moment si vous voulez un rendu impeccable.
FICHE RECETTE de la compote d’Halloween (pomme, courge et orange)
Compote d’Halloween (pomme, courge et orange)
Ingrédients
- 3 pommes
- 4 oranges les 4 seront sculptées pour servir de contenants, mais on ne récupérera la chair que d’une seule pour la cuisson de la compote
- 230 g de courge butternut ou potimarron
- 2 c. à soupe de sucre cassonade
Instructions
Préparation des fruits
- Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés.
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés.
- Préparez les oranges contenants Coupez le sommet des oranges. À l’aide d’un petit couteau pointu, sculptez les yeux, le nez et la bouche sur l’écorce (façon citrouille d’Halloween). Évidez délicatement la chair sans percer la peau.
- Récupérez la chair et le jus d’une orange pour la cuisson.
Cuisson au Thermomix
- Mettez les dés de pommes, de courge, la chair et le jus de l'orange réservés ainsi que le sucre cassonade dans le bol.
- Programmez 20 min/100 °C/vit 2 (avec le gobelet doseur les 15 premières min).
- Mixez 20 sec/vit 8.
Cuisson à la casserole
- Mettez les morceaux de fruits, la chair et le jus de l'orange réservés ainsi que la cassonade dans une casserole.
- Ajoutez un petit fond d’eau (environ 5 à 10 cl).
- Couvrez et laissez compoter 20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et qu'il n'y ait presque plus d'eau.
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Dressage
- Laissez tiédir la compote, puis versez-la dans les écorces d’oranges sculptées.
- Réservez au frais.
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