Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette de clafoutis aux pommes et amandes, si vous avez envie d’un dessert réconfortant, fruité et ultra-facile à préparer.
Entre le fondant des fruits de saison, la saveur des amandes et une texture irrésistiblement crémeuse, ce grand classique revisité mettra tout le monde d’accord au moment du goûter ou du dessert.
Suivez le guide pour le réussir à coup sûr !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Une texture irrésistiblement fondante : Entre le flan crémeux et le fondant des pommes, chaque bouchée est un véritable nuage de douceur.
- Le mariage parfait pomme-amande : La poudre d’amande et l’arôme renforcent subtilement le goût fruité des pommes pour un résultat ultra-gourmand.
- Une simplicité enfantine : Pas besoin d’être un chef pâtissier, la préparation se fait en quelques minutes (et se mixe même en un clin d’œil au Thermomix !).
- Idéal pour toute la famille : Généreux et réconfortant, il plaît autant aux grands qu’aux petits pour le dessert ou le goûter.
Zoom sur ce clafoutis aux pommes et amandes ainsi que sa préparation
Ingrédients pour le clafoutis aux pommes et amandes
Pour 6 personnes :
2 grosses pommes (ou 3 petites)
70 g de farine
40 g d’amandes en poudre
70 g de sucre cassonade
80 g de beurre fondu
3 œufs
1/2 litre de lait demi-écrémé
1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
1 poignée d’amandes effilées (facultatif)
Etapes de préparation du clafoutis aux pommes et amandes
AVEC THERMOMIX
- Eplucher et ôter le cœur des pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre au fond d’un plat rectangulaire beurré.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre cassonade puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Ajouter l’arôme d’amande amère, la farine, les amandes en poudre, le lait et le beurre fondu puis mixer 20 secondes/vitesse 4.
- Verser cet appareil sur les pommes.
- Parsemer les amandes effilées sur toute la surface.
- Poser le plat dans le Cake Factory.
- Lancer le mode P1 (ou programme gâteaux à partager) pour 50 minutes.
SANS THERMOMIX
- Eplucher et ôter le cœur des pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre au fond d’un plat rectangulaire beurré.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre cassonade.
- Ajouter l’arôme d’arôme amère, la farine et les amandes en poudre, puis incorporer progressivement le beurre fondu et le lait tout en mélangeant bien.
- Verser cet appareil sur les pommes.
- Parsemer les amandes effilées sur toute la surface.
- Poser le plat dans le Cake Factory.
- Lancer le mode P1 (ou programme gâteaux à partager) pour 50 minutes.
Dégustation et accompagnement
- Dégustez ce clafoutis aux pommes et amandes chaud, tiède ou froid.
- N’hésitez pas à le napper d’un filet de caramel au beurre salé ou à le servir avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise.
Accord mets‑vin
- Un cidre doux ou demi-sec
- Vin blanc : Coteaux du Layon ou Monbazillac
- Des bulles : Clairette de Die ou crémant
Conservation
- Au réfrigérateur : Il se conserve facilement 2 à 3 jours dans un plat recouvert de film étirable ou dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Il est déconseillé de congeler ce clafoutis aux pommes et amandes.
Astuces de réussite
- Optez pour une variété de pomme qui se tient bien à la cuisson comme des Golden, des Bramley, des Reinettes ou des Pink Lady.
- Mélangez suffisamment mais sans trop insister : une pâte trop battue peut devenir élastique.
- Graissez et sucrez le moule : pour vous faciliter la vie lors du démoulage, veillez à graisser généreusement votre moule. Si vous souhaitez en plus avoir des bords bien caramélisés, saupoudrez un peu de sucre sur les parois.
- Versez la pâte doucement sur les morceaux de pommes : cela évite qu’ils remontent tous à la surface.
Variantes possibles
- Remplacez une partie des pommes par des poires, des abricots en fonction des saisons.
- Ajoutez quelques dés de poires au sirop et/ou des pépites de chocolat noir.
- Remplacez le lait demi-écrémé par du lait d’amande ou du lait d’avoine.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le lait demi-écrémé par du lait écrémé ou une boisson végétale.
- Troquez le beurre contre de la compote de pommes sans sucre ajouté.
- Utilisez des sucres naturels : sirop d’agave, miel ou sirop d’érable.
- Mettez plus de fruits et moins de pâte : plus il y a de fruits et moins de pâte, moins il y aura de calories par portion.
Avec cette recette, je participe à Recette autour d’un ingrédient #135.
Il a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .
La marraine, ce mois-ci, est est Soulef du blog Amour de Cuisine. et elle a choisi comme ingrédient «LES AMANDES».
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Assia de Gourmandise Assia : Mkhabez du Mariage de Sara
- Jackie de Jackie cuisine : Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
- Viviane de Quoi qu’on mange : Fondant Amande et Miel
- Michèle de Croquant fondant gourmand : Tartinade d’aubergine à l’amande
- Josette de la cuisine de Josette : poulet aux amandes et sauce soja
- Michelle de Plaisirs de la maison : confiture de melon façon calisson
- Catalina de Le blog de Cata : Gratin d’abricots à la crème d’amande
- Delphine de Oh la gourmande : Tarte aux abricots et amande
- Natly de Cuisine Voozenoo : Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
- Maïté de Passeport pour la cuisine : Pain de Gênes citron-coco
- Marion de Marmotte cuisine… tradi : croquants amande-citron
- Zika de Cuisine bonoise de Zika : Tajine sucré salé aux abricots frais farcis aux amandes
- Martine de Kilomètre 0 : Gâteau amandes, ricotta et citron
- Annick de au gré de mes envies : Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
- Nessa de Baking with Nessa : Cobbler Amande / Avoine aux Pommes
- Amélie de Cuisiner par ma famille : croquants amande et chocolat
- Celine de Celine cuisine : Figuline
- Alicia de Bal des saveurs : Palets croquants amandes chocolat
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium : Barquettes financiers aux pâtes à tartiner sans sucre
- Christalie de Christalie folie : minis-muffins aux amandes craquantes
- Irisa de Cuisine et couleurs : Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
- Christine de Pause nature : Délice à l’abricot et aux amandes
- Flo de Flo en cuisine : Tarte amandine aux figues
- Corinnette de atelier de corinnette : des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
- Ewa de Les horizons d’Ewa : Poulet Badami
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec Poêlé de légumes aux amandes effilées
- Coco Corinne du blog Cuisine en folie avec Fetuccini aux crevettes et à la crème de courgette aux amandes
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes
FICHE RECETTE du clafoutis aux pommes et aux amandes
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Si vous testez ce dessert, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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