Confiture tomates vertes, oranges et cannelle (avec ou sans Thermomix)
Voici une excellente façon d’utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…Cette confiture est originale et parfumée !C’est une recette AntiGaspi.Pour que ma confiture soit moins liquide et qu’elle prenne plus vite, je rajoute des pelures de pommes.Quand j’épluche une pomme, je garde toujours les pelures dans un sac au congélateur que je rajoute ensuite dans mes confitures car elles contiennent énormément de pectine qui est un gélifiant naturel.
Ingrédients
- 2 kg de tomates vertes
- 1 kg d’oranges (dont le zeste de 2 oranges)
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- quelques pelures de pommes
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 oranges puis toutes les peler.Les couper en quartiers et les couper en deux en essayant d’enlever un maximum de pépins.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les zestes et le jus des oranges, les pelures de pommes et les tomates vertes.Mixer 50 secondes/vitesse 7.
- Racler bien les bords puis ajouter le sucre et la cuillère de cannelle.Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol (pour éviter les éclaboussures).Programmer 25 minutes/100°C/vitesse 2.
- A la sonnerie, mixer 20 secondes/vitesse 7 avec le gobelet.
- Pour vérifier si la confiture est prête, faire le test de la goutte : déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, la cuisson est bonne, sinon la prolonger un peu.
- Pendant ce temps, faire stériliser les pots à confiture en les plongeant 8 minutes dans une cocotte d’eau bouillante.
- Dès que la confiture est cuite, remplir les pots avec la préparation encore bouillante.
- Bien les fermer et les retourner de suite sur un torchon propre.
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les tomates vertes.Les couper en morceaux.
- Prélever le zeste de 2 oranges puis toutes les peler.Les couper en quartiers et les couper en deux en essayant d’enlever un maximum de pépins.
- Dans une marmite, mettre les oranges (ainsi que les zestes), les pelures de pommes et les tomates vertes.
- Verser le sucre dessus, mélanger bien et laisser mariner le tout pendant une nuit.
- Le lendemain, mettre le bâton de cannelle dans la préparation macérée et mettre sur feu vif et porter à ébullition.Faire cuire pendant 20 minutes. Mixer et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
- Pour savoir si la confiture est cuite, déposer une goutte de confiture prélevée dans la marmite sur une assiette préalablement placée 5 minutes au frais : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise, si elle coule, continuer la cuisson.
- Verser la confiture dans des pots stérilisés et les placer à l’envers sur un torchon.
- Laisser la confiture reposer pendant 3 jours avant de pouvoir la déguster.
Notes
Laisser la confiture reposer pendant 3 jours avant de pouvoir la déguster.