Confiture de tomates vertes, orange et cannelle
Retrouvez le charme authentique des préparations à l'ancienne avec cette recette traditionnelle de confiture de tomates vertes à l'orange et à la cannelle.
Ingrédients
- 650 g de tomates vertes
- 1 orange
- 1 pomme
- 400 g de sucre à confiture (confisuc)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de cannelle
Instructions
Préparation des fruits
- Lavez les tomates vertes et la pomme sous l’eau froide.
- Coupez-les en morceaux.
- Prélevez le zeste de l’orange puis coupez-la en quartiers.
Cuisson dans une bassine à confiture
- Mettez les tomates vertes, la pomme, le jus de citron, les quartiers et le zeste de l’orange dans une bassine à confiture avec le sucre.
- Laissez macérer toute une nuit (soit environ 12 heures) à couvert.
- Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Baissez le feu et laissez cuire 20 min, en écumant si besoin.
- Ajoutez la cannelle puis mixez finement la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Faites le test de gélification : placez un peu de confiture sur une assiette froide, attendez 30 sec et inclinez.Si elle ne glisse pas, elle est prête. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.
Mise en pot
- Ébouillantez les pots et leurs couvercles en les plongeant 8 min dans une cocotte d’eau bouillante, puis égouttez-les sur un torchon propre.
- Versez la confiture bouillante dans les pots.
- Fermez immédiatement et laissez refroidir les pots à l’envers.