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Cookies “nuage” au chocolat (avec ou sans Thermomix)

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ces cookies sont terriblement gourmands…
Mes fifilles l’adorent au goûter !
Ces biscuits se composent d’une croûte fine meringuée sur le dessus et d’un cœur très moelleux !
Le mélange œufs-sucre est fouetté longtemps (13 minutes) et c’est important de le respecter pour obtenir cet effet meringué.
Mieux vaut donc avoir sous la main un robot, un batteur électrique ou encore mieux un Thermomix…
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Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Portions 12 cookies

Ingrédients
  

  • 250 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 35 g de farine de sarrasin
  • 3 g de levure chimique
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • un peu de fève de tonka râpée, vanille ou fleur de sel
  • pépites de chocolat noir pour le dessus

Instructions
 

SANS THERMOMIX

  • Installer le fouet dans le bol du Thermomix. 
    Mettre les œufs et le sucre dans le bol et battre 13 minutes/vitesse 4 (étape indispensable pour avoir l’effet meringué).  
    Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes en plusieurs fois). 
     Oter le fouet et ajouter le chocolat fondu (attention, ne doit pas être chaud), la farine, la levure, la fève de tonka et les noisettes concassées au mélange précédent. 
    Mélanger 1 minutes/vitesse 3.
  • Réserver la pâte 30 minutes au frais
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des cookies et les poser sur la plaque de cuisson.
  • Ajouter sur le dessus les pépites de chocolat (je ne l’ai pas fait)
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de pouvoir déguster ces cookies.
  • Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

SANS THERMOMIX

  • Battre les œufs et le sucre pendant 13 minutes (étape indispensable pour avoir l’effet meringué).  
    Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre (ou au micro-ondes en plusieurs fois). 
    Ajouter le chocolat fondu (attention, ne doit pas être chaud), la farine, la levure, la fève de tonka et les noisettes concassées au mélange précédent. 
    Mélanger bien le tout.
  • Réserver la pâte 30 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des cookies et les poser sur la plaque de cuisson.
  • Ajouter sur le dessus les pépites de chocolat (je ne l’ai pas fait).
  •  Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de pouvoir déguster ces cookies.
  • Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.