Cookies’truffe au chocolat (avec ou sans Thermomix)
Aujourd’hui, c’est une dinguerie que je vous propose : des cookies cuits dans un moule à mini-tartelettes avec une ganache au chocolat noir façon truffe au centre.
Equipment
- Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA® Guy Demarle réduction de 5€ sur votre première commande sur la boutique en ligne. Pour en bénéficier, à la création de votre compte, indiquez v.auclair69@hotmail.com dans la case mail du parrain et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.
Ingrédients
Pour la pâte à cookies
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 180 g de sucre roux
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 1 œuf
- 20 g de billes multicolores en sucre
Pour l’appareil à truffes
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe de crème fleurette
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Préchauffer le four à 170°C.
- Réaliser les cookies :Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre mou et le sucre.Mélanger pendant 20 secondes/ vitesse 3. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’œuf, la farine et la levure. Mélanger 30 secondes/vitesse 2. Ajouter les billes multicolores en sucre. Mélanger pendant 15 secondes/vitesse 1.
- Déposer une petite cuillère à café de pâte dans chaque empreinte du moule à mini-tartelette.
- Enfourner pour une quinzaine de minute.
- Dès la sortie du four, quand les cookies sont encore mous, enfoncer votre doigt au milieu de chaque cookie afin de faire une empreinte.
- Laisser tiédir et pendant ce temps, réaliser l’appareil à truffe.
- Réaliser l’appareil à truffe :Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème et chauffer 5 minutes/50°C/vitesse 1.Laisser tiédir puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf.Mixer 3 minutes/vitesse 1.
SANS THERMOMIX
- Préchauffer le four à 170°C.
- Réaliser les cookies :Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.Incorporer la farine, la levure et les billes multicolores en sucre. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
- Déposer une petite cuillère à café de pâte dans chaque empreinte du moule à mini-tartelette.
- Enfourner pour une quinzaine de minute.
- Dès la sortie du four, quand les cookies sont encore mous, enfoncer votre doigt au milieu de chaque cookie afin de faire une empreinte.
- Laisser tiédir et pendant ce temps, réaliser l’appareil à truffe.
- Pour l’appareil à truffe :Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème fleurette au bain-marie ou au micro-ondes.Laisser tiédir un peu puis ajouter le jaune d’œuf.Mélanger bien.
Montage des cookies’truffe
- Verser l’appareil à truffe au centre des cookies.
- Les réserver pendant une vingtaine de minute au réfrigérateur pour faire durcir un peu le chocolat.
- Démouler délicatement.
- Décorer selon vos goûts (j’ai mis des étoiles en sucre mais vous pouvez aussi saupoudrer de cacao amer en poudre pour faire comme les truffes).
Notes
Ces cookies se conservent à température ambiante.