Côte de veau à la dijonnaise
Une côte de veau tendre nappée d’une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, pour une recette typiquement française. C'est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, né de l’alliance entre la viande noble du veau et la célèbre moutarde de Dijon.
Ingrédients
- 2 côtes de veau
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Saler, poivrer et fariner légèrement les côtes de veau.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y faire dorer les côtes de veau 3 minutes sur chaque face.
- Les enlever de la poêle, les égoutter puis les mettre dans un plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde forte et la moutarde à l’ancienne.
- Verser cette préparation sur les côtes de veau.
- Recouvrir le plat de papier d’aluminium.
- Enfourner pour 15 minutes et déguster aussitôt.