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Crème anglaise de Cyril Lignac

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette crème anglaise est délicieuse.
Mais certains testeurs se sont plaints qu’elle est un peu trop liquide, alors n’hésitez pas à rajouter une cuillère de Maïzena si vous souhaitez l’épaissir !
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Type de plat Dessert, Recette de base
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre vanillé
  • 75 cl de lait entier

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé puis programmer 7 minutes/80°C/vitesse 4.

SANS THERMOMIX

  • Verser le lait dans une casserole et faire chauffer quelques minutes.
  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le lait chaud, mélanger rapidement puis verser de nouveau dans la casserole.
  • Faire cuire sur feu doux pendant 4 minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe (attention à ne pas faire bouillir la crème). 
    Si toutefois vous ratez cette crème, vous pouvez très bien la rattraper à l’aide d’un mixeur plongeant.

Notes

Réserver cette crème au frais.