Crème anglaise de Laurent Mariotte
Cette crème anglaise est délicieuse et tellement facile à faire.
Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et les grains de la gousse de vanille.
- Programmer 7 minutes/80°C/vitesse 4.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter longuement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.
- Retirer la gousse puis verser le lait bouillant sur la préparation précédente en fouettant énergiquement.
- Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème sur feu doux.
- Mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe (8 minutes environ).
Notes
La laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.