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Assiette blanche contenant un curry de légumes japonais de Cyril Lignac, nappé de sauce, accompagné de riz blanc.

Curry de légumes japonais de Cyril Lignac

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche…
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Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 15 g de gingembre
  • 1/2 pomme
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 3 pommes de terre
  • 2 L de bouillon de légumes
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 c. à café de coriandre, de cumin, de poivre, de piment, de curry et de cacao en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 2 c. à café de curcuma
  • 1 pincée de muscade
  • 1 étoile d’anis en poudre
  • 150 g de petits pois
  • huile d'olive, sel

Instructions
 

Préparation des différents légumes

  • Peler l’oignon et l’émincer finement.
  • Eplucher le gingembre, les carottes, la pomme, les navets et les pommes de terre.
  • Hacher le gingembre, couper les carottes en découpe « Rangiri ».
  • Enlever le cœur et les pépins de la pomme et la râper.
  • Couper les navets en deux et les pommes de terre en morceaux.
  • Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.

Préparation du plat

  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le gingembre et la pomme dans un peu d’huile d’olive.
  • Mélanger puis ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, saler et faire revenir 10 minutes.
  • Verser le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser légèrement brunir puis incorporer la farine et faire cuire 5/7 minutes.
  • Ajouter les épices puis mélanger et faire cuire 6 minutes.
  • Récupérer un peu de bouillon et le verser dans le roux de curry puis reverser dans les légumes, ajouter les petits pois et cuire 10 minutes.

Notes

Déguster aussitôt.