Mélange d’épices :

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de curcuma

1 pincée de muscade râpée

1 cuillère à café de poivre moulu

1 cuillère à café de piment en poudre

1 étoile d’anis en poudre

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cacao en poudre

150 g de petits pois

huile d’olive

sel 

 

 

Préparation des différents légumes :

 

Peler l’oignon et l’émincer.

 

Eplucher le gingembre et le hacher.

 

Eplucher les carottes et les couper en découpe « Rangiri ».

 

Eplucher la pomme, lui enlever le cœur et les pépins et la râper.

 

Eplucher les navets et les couper en deux.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

 

Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée.

Egoutter.

 

Préparation du plat :

 

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le gingembre et la pomme dans un peu d’huile d’olive.

 

Mélanger, ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre.

Saler et faire revenir 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

 

Verser le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser légèrement brunir.

 

Ajouter la farine, mélanger et cuire 5 à 7 minutes.

 

Verser le mélange d’épices (ce qui formera le roux de curry).

Mélanger et cuire 6 minutes.

 

Récupérer un peu de bouillon et le verser dans le roux de curry puis reverser dans les légumes.

 

Ajouter les petits pois. Laisser cuire 10 minutes.

 

Déguster aussitôt avec un peu de riz basmati.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques pickles.