Le gaspacho de tomates est la soupe froide idéale pour l’été : une recette ultra fraîche, légère et pleine de saveurs, parfaite quand il fait chaud.
Préparé en quelques minutes seulement, ce gaspacho ne demande aucune cuisson et offre un concentré de vitamines pour une entrée saine ou un apéritif rafraîchissant. parfaite en cas de canicule.
Origine et tradition du gaspacho
- Un héritage andalou : Le gaspacho vient du sud de l’Espagne, où l’on prépare depuis des siècles des soupes froides pour se rafraîchir pendant les grosses chaleurs.
- Une recette paysanne devenue iconique : À l’origine, c’était un plat simple à base de pain, d’ail et d’huile d’olive, avant que la tomate ne devienne l’ingrédient star.
- Un symbole de cuisine estivale : Aujourd’hui, le gaspacho est un incontournable de l’été : frais, léger, nourrissant et plein de soleil.
- Une base qui peut se décliner à l’infini selon ses envies : Melon, fraises, poivrons… Le gaspacho moderne se réinvente sans cesse, tout en gardant son esprit : une soupe froide pleine de fraîcheur.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra fraîche et légère : grâce au duo tomates–courgette.
- Le gaspacho maison est prêt en quelques minutes : on coupe, on mixe et c’est tout.
- Recette sans cuisson, idéale quand il fait chaud ou en cas de canicule.
- Une recette qui surprend agréablement : Même si l’idée de soupe froide peut étonner, on se rend vite compte que c’est délicieux et agréable à déguster.
- Parfait pour l’été : Léger, parfumé et rafraîchissant : idéal pour les journées chaudes.
Zoom sur ce gaspacho de tomates et courgette ainsi que sa préparation
Ingrédients pour le gaspacho de tomates et courgette
1 petit oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 filet d’huile d’olive
sel, poivre et muscade
Etapes de préparation du gaspacho de tomates et courgette
Étape 1 : Préparer les légumes
- Nettoyer soigneusement tous les légumes.
- Épépiner le poivron, retirer les parties blanches et le couper en morceaux.
- Éplucher la courgette et la couper en morceaux.
- Retirer le trognon des tomates (vous pouvez aussi les peler si vous préférez).
Étape 2 : Mixer la soupe froide AU THERMOMIX
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Mixer 2 minutes/vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Étape 2 : Mixer la soupe froide SANS THERMOMIX
- Dans un blender, mettre tous les ingrédients.
- Mixer finement le tout jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse.
Dégustation et accompagnement
Réserver au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.
Servir bien frais, en entrée ou en verrines pour l’apéritif.
Idées de toppings : Graines de sésame, croûtons, copeaux de parmesan, dés de fromage, brunoise de légumes (tomate, concombre), herbes fraîches.
Accompagnements : Tartines grillées, gressins, charcuterie.
Conservation
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est souvent même meilleur le lendemain.
- Au congélateur : 2 à 3 mois.
Astuces de réussite
- Choisir des légumes bien mûrs et de saison : le summum étant les légumes du jardin !
- Mixer longuement pour obtenir un velouté parfait.
- Laisser bien refroidir : le goût est nettement meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Variantes possibles
- Ajoutez une pointe de peps avec du piment d’Espelette, du poivre de Cayenne ou un peu de paprika fumé.
- Misez sur les herbes fraîches : basilic, menthe, coriandre ou persil, selon vos envies.
- Variez les textures en ajoutant du concombre, du poivron rouge ou même un peu de fenouil.
- Apportez une touche acidulée avec quelques gouttes de jus de citron, de lime ou un zeste d’orange.
FICHE RECETTE du gaspacho de tomates et courgettes
Gaspacho de tomates et courgettes (avec ou sans Thermomix)
Découvrez comment préparer un gaspacho de tomates et courgettes, une soupe froide estivale facile, saine et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 1 petite courgette
- 500 g de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Nettoyez soigneusement tous les légumes à l’eau froide.
- Épépinez le poivron, retirez les parties blanches et coupez-le en morceaux.
- Épluchez la courgette et coupez-la en morceaux
- Retirez le trognon des tomates (vous pouvez aussi les peler si vous préférez).
AVEC THERMOMIX
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.Mixez 2 min/vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.
SANS THERMOMIX
- Mettez tous les ingrédients dans un blender.Mixez jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse et homogène.
Notes
Réservez au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.
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Si vous testez cette soupe froide, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
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