Curry de saumon aux haricots verts (Asie)
C’est une recette asiatique simple et rapide à réaliser.En moins de 30 minutes en cuisine et le plat est prêt à être dégusté…Le saumon est mon poisson préféré… mais vous pouvez très bien remplacer le poisson par des escalopes de poulet.Et si vous préférez, vous pouvez mettre des petits pois à la place des haricots verts.
Ingrédients
- 2 filets de saumon de 250 g sans la peau
- 200 g de haricots verts (j’ai mis des haricots verts en boîte car je n’aime pas quand les légumes sont croquants)
- 1 c. à café d’huile de tournesol
- 1 oignon
- 25 cl de lait de coco
- 1 poignée de feuilles de coriandre
- 1 c. à café de pâte de curry rouge
Instructions
- Peler l’oignon et l’émincer finement.
- Couper le saumon en dés et équeuter les haricots verts.
- Faire chauffer l’huile dans un wok, puis verser la pâte de curry.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le lait de coco et porter le tout à ébullition.Laisser réduire puis ajouter le saumon et les haricots verts.Faire mijoter sur feu doux 5 minutes.
- Servir aussitôt en parsemant les assiettes de coriandre.Les accompagner de riz.