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Plat de gratin d’endives au jambon recouvert de fromage fondu, présenté dans un plat jaune.

Endives au jambon de Laurent Mariotte AU THERMOMIX

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ce gratin évoque des souvenirs d’enfance, des bons petits plats préparés par sa maman.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon
  • 125 g d’emmental râpé

Pour la béchamel

  • 50 g de beurre (+1 noix pour le plat)
  • 50 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions
 

Préparez les endives

  • Enlevez une partie du cœur de l’endive à la base (qui est amer).
  • Disposez les dans le Varoma.
  • Mettez 600 g d’eau et une cuillère de gros sel dans le Thermomix puis ajoutez le Varoma.
  • Faites cuire 35 min/varoma/vit 1.5 puis retirez le Varoma.
  • Egouttez bien les endives cuites.

Réalisez la béchamel

  • Videz l’eau du bol du Thermomix.
  • Mettez le beurre, la farine, le lait, la crème, le sel et le poivre dans le bol.
  • Faites cuire 7 min 30 sec/90°C/vit 4.

Montage et cuisson

  • Roulez les endives dans les tranches de jambon et mettez les dans un plat à gratin beurré.
  • Recouvrez les de béchamel.
  • Saupoudrez d’emmental râpé.
  • Enfournez pour 20 min à 220°C et dégustez.