Gâteau financier (avec ou sans Thermomix)
Un financier est une pâtisserie à base de poudre d’amandes et de blancs d’œufs…Souvent réalisé en petits gâteaux rectangulaires, je vous le présente ici en grand format.
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Insérer le fouet dans le Thermomix.Mettre les blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le bol du robot.Battre 5 minutes/vitesse 3 sans le gobelet doseur.Réserver les blancs ainsi montés en neige.
- Ôter le fouet, rincer le bol et mettre le beurre.Faire chauffer 4 minutes/60°C /vitesse 1.
- Ajouter le sucre, la farine et la levure ainsi que la poudre d’amandes.Mélanger 30 secondes/vitesse 3.
- Incorporer les blancs en neige et mélanger 20 secondes/vitesse 2.
SANS THERMOMIX
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier.
- Faire fondre le beurre.Laisser tiédir.
- Dans un autre saladier, mettre le sucre, la farine et la levure.Incorporer les blancs en neige en mélangeant délicatement.Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes.Mélanger de nouveau avec légèreté.
Cuisson
- Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
- Enfourner pour environ 30 minutes.Le démouler immédiatement à la sortie du four.
- Servir accompagné de crème anglaise ou d’une mousse au chocolat.