Gratin dauphinois au foie gras
Ce gratin dauphinois au foie gras, fondant et gourmand, sublime un plat traditionnel en version festive.
Ingrédients
- 1.5 kg de pommes de terre
- 1 L de lait
- 120 g de comté
- 60 g de foie gras
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1/4 c. à café piment de Cayenne
- gruyère râpé quantité en fonction des goûts
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles puis mettez les dans une casserole.
- Versez dessus le lait puis ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Portez à ébullition puis faites cuire 8 min.
- Egouttez bien en réservant le lait de cuisson.
- Mettez la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré, déposez ensuite le foie gras en l’émiettant ainsi que le comté coupé en dés.
- Disposez dessus les pommes de terre restantes puis versez 80 cl de lait réservé.
- Saupoudrez de gruyère râpé
- Enfournez 1 h à 180°C et servez de suite.