Le gratin dauphinois au foie gras est une recette raffinée et fondante qui apporte une touche festive à un repas simple.
Le mariage du foie gras et du comté parfume délicatement les pommes de terre, pour un plat généreux que j’avais préparé lors de mon repas de Saint‑Valentin, accompagné d’un magret de canard.
Une recette réconfortante, élégante et parfaite pour les grandes occasions.
Zoom sur ce gratin dauphinois au foie gras et sa préparation
Ingrédients pour le gratin dauphinois au foie gras
Pour 6 personnes :
1 kg et demi de pommes de terre
1 cuillère à café d’ail semoule
1 L de lait demi-écrémé
120 g de comté
60 g de foie gras
1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
sel, poivre
Etapes de préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles puis les mettre dans une casserole.
- Verser dessus le lait puis ajouter l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Porter à ébullition puis laisser cuire 8 minutes.
- Egoutter bien en réservant le lait de cuisson.
- Mettre la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré, déposer ensuite le foie gras en l’émiettant ainsi que le comté coupé en dés.
- Disposer dessus les pommes de terre restantes puis verser 80 cl de lait réservé.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour 1 h à 180°C.
- Déguster aussitôt.
FICHE RECETTE du gratin dauphinois au foie gras
Gratin dauphinois au foie gras
Ingrédients
- 1.5 kg de pommes de terre
- 1 L de lait
- 120 g de comté
- 60 g de foie gras
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1/4 c. à café piment de Cayenne
- gruyère râpé quantité en fonction des goûts
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles puis mettez les dans une casserole.
- Versez dessus le lait puis ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Portez à ébullition puis faites cuire 8 min.
- Egouttez bien en réservant le lait de cuisson.
- Mettez la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré, déposez ensuite le foie gras en l’émiettant ainsi que le comté coupé en dés.
- Disposez dessus les pommes de terre restantes puis versez 80 cl de lait réservé.
- Saupoudrez de gruyère râpé
- Enfournez 1 h à 180°C et servez de suite.
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Si vous réalisez cette recette, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos petites astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration et enrichissent la cuisine de chacun.
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