Le gratin argentin au porc, inspiré du traditionnel pastel de cerdo y batatas, est une recette familiale savoureuse et réconfortante qui a toujours du succès.
Après le succès de mon pastel de pollo (gratin de poulet argentin), j’ai eu envie de tenter une variante avec de la viande de porc, tout aussi fondante et parfumée.
C’est une recette simple, généreuse, qui plaît à toute la famille et que j’ai encore chipée à ma copinaute du blog de Cata.
Un plat complet composé de pommes de terre, de porc mijoté, de petits pois et de crème, parfait pour un repas convivial.
Zoom sur ce gratin de pommes de terre argentin et sa préparation
Ingrédients pour ce gratin de pommes de terre argentin
Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
2 côtes de porc
1 petite boîte de petits pois en conserve
2 échalotes
10 tomates cerises
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de fond de veau + 15 cl d’eau chaude
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de laurier en poudre
1 cuillère à café de thym
1 pincée de piment d’Espelette
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
huile d’olive
Etapes de préparaion
- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient cuites). Les peler et les couper en rondelles.
- Pendant ce temps, faire dorer les côtes de porc entières dans une poêle chaude dans un filet d’huile.
- Sortir la viande de la poêle et y faire revenir les échalotes émincées à la place.
- Ajouter le porc coupé en morceaux ainsi que le vin blanc puis faire revenir le tout quelques minutes.
- Incorporer les tomates cerises coupées en deux et les petits pois égouttés.
- Ensuite, ajouter le fond de veau dilué dans l’eau chaude, le laurier, le thym et le concentré de tomate et mélanger bien.
- Saler, poivrer et mettre le piment d’Espelette et faire revenir le tout pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Dans un plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre.
- Recouvrir de 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
- Verser le mélange viande-légumes dessus puis placer à nouveau des rondelles de pommes de terre.
- Verser la crème fraîche restante et parsemer de gruyère râpé.
- Enfourner à 200°C pour environ 30 minutes (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
- Servir de suite. Ce gratin est encore meilleur le lendemain réchauffé.
FICHE RECETTE du pastel de cerdo y batats (gratin argentin)
Pastel de cerdo y batats (gratin de pommes de terre et viande argentin)
Ingrédients
- kg de pommes de terre
- 2 côtes de porc
- 1 petite boîte de petits pois en conserve
- 2 échalotes
- 10 tomates cerises
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de fond de veau + 15 cl d’eau chaude
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café de laurier en poudre
- 1 c. à café de thym
- 1 pincée de piment d’Espelette
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre 20 à 30 min dans une casserole d’eau bouillante (jusqu’à ce qu’elles soient cuites). Pelez-les et coupez-les en rondelles et réservez.
- Faites dorer les côtes de porc dans une poêle chaude dans un filet d’huile.
- Ôtez la viande de la poêle et faites y revenir les échalotes émincées à la place.
- Ajoutez le porc coupé en morceaux ainsi que le vin blanc puis faites revenir le tout quelques minutes.
- Incorporez les tomates cerises coupées en deux et les petits pois égouttés.
- Versez le fond de veau dilué dans l’eau chaude et ajoutez le laurier, le thym et le concentré de tomate et mélangez bien.
- Salez, poivrez et mettez le piment d’Espelette puis faites revenir 10 min en mélangeant de temps en temps.
- Dans un plat allant au four, mettez une couche de pommes de terre.
- Recouvrez de 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez.
- Versez le mélange viande-légumes dessus puis placez à nouveau des rondelles de pommes de terre.
- Versez la crème fraîche restante et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 200°C et servez de suite.
Notes
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Si vous réalisez cette recette, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos petites astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration et enrichissent la cuisine de chacun.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de ce gratin de pommes de terre argentin.
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