Gratin de feuilles de blettes aux œufs AU THERMOMIX
Le gratin de feuilles de blettes, un plat anti-gaspillage, savoureux et parfumé, parfait pour recycler les restes tout en se régalant.
Ingrédients
- 300 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 1/2 c. à café d’ail semoule
- 60 ml de vin blanc
- 30 g de Parmigiano Reggiano ou parmesan
- 6 œufs
- 1 filet d'huile d'olive
La béchamel
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 400 ml de lait
- 30 g d’emmental râpé
Instructions
Réalisez la béchamel
- Dans le bol, mettez le beurre et chauffez 2 min/90°C/vit 2.
- Ajoutez la farine et faites cuire 1 min/90°C/vit 2.
- Versez le lait, salez, poivrez et faites cuire 7 min/90°C/vit 4.
- Incorporez l’emmental râpé et mélangez 10 sec/vit 3, réservez.
Cuisson des blettes
- Dans le bol, mettez l’oignon coupé en 2 et mixez 5 sec/vit 5.
- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir 3 min/120°C/vit 1.
- Ajoutez les feuilles de blettes, le vin blanc, et un peu d’eau.
- Faites cuire 15-20 min/100°C/sens inverse, vit cuillère.
Préparez les œufs
- Faites cuire les œufs 8 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Passez les sous l’eau froide, puis écalez les.
- Coupez 3 œufs en morceaux, et les autres en deux. Réservez.
Montage et cuisson
- Dans un saladier, mélangez délicatement les blettes, les œufs coupés en morceaux, la béchamel, l’ail, et le persil.
- Versez dans un plat allant au four.
- Disposez les demi-œufs dessus et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé.
- Enfournez 5 min sous le gril ou 30 min à 200°C.