Le gratin de feuilles de blettes est une recette savoureuse, idéale pour cuisiner les feuilles vertes de blettes tout en évitant le gaspillage alimentaire.
Facile à préparer, ce gratin de feuilles de blettes se distingue par son parfum délicat et sa texture fondante.
Après avoir cuisiné des côtes de blettes à la tomate, j’avais des feuilles de blettes restantes, et pour ne pas gaspiller, j’ai décidé de réaliser ce gratin de feuilles de blettes.
Similaire aux épinards en saveur, ce gratin peut être cuisiné de la même manière, en utilisant des ingrédients simples et accessibles.
Parfait pour un repas familial, il est rapide à préparer, et riche en saveurs.
Découvrez comment faire un gratin de feuilles de blettes délicieux, anti-gaspillage, et avec plein de bienfaits !
Zoom sur ce gratin de feuilles de blettes aux œufs et sa préparation
Ingrédients pour le gratin de feuilles de blettes aux œufs
Pour 4 personnes :
300 g de feuilles de blettes
1 oignon
1/2 botte de persil
1 cuillère à café d’ail semoule
60 ml de vin blanc
30 g de Parmigiano Reggiano (que vous pouvez remplacer par du parmesan)
6 œufs
Pour la béchamel :
40 g de beurre
25 g de farine
400 ml de lait demi-écrémé
30 g d’emmental râpé
sel, poivre
Etapes de préparation du gratin de feuilles de blettes aux œufs
AVEC THERMOMIX
Réalisation de la béchamel
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre puis chauffer 2 minutes/90°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute/90°C/vitesse 2.
- Verser le lait, saler, poivrer, puis cuire 7 minutes/90°C/vitesse 4.
- Incorporer l’emmental râpé et mélanger 10 secondes/vitesse 3. Réserver.
Cuisson des blettes
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en 2 et mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Verser un filet d’huile d’olive, puis faire revenir 3 minutes/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les feuilles de blettes, le vin blanc, et un peu d’eau.
- Cuire 15-20 minutes/100°C/sens inverse, vitesse cuillère.
Préparation des œufs cuits durs
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes.
- Les passer sous l’eau froide, puis les écaler.
- Couper 3 œufs en morceaux, et les autres en deux. Réserver.
Montage et cuisson du gratin
- Dans un saladier, mélanger délicatement les blettes, les œufs coupés en morceaux, la béchamel, l’ail, et le persil.
- Verser dans un plat allant au four.
- Disposer les demi-œufs dessus.
- Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
- Enfourner sous le gril pendant environ 5 minutes ou à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
SANS THERMOMIX
Réalisation de la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine d’un coup puis mélanger au fouet pour obtenir un roux.
- Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Faire chauffer jusqu’à ce que cela épaississe.
- Hors du feu, incorporer l’emmental râpé, saler, poivrer, et réserver.
Cuisson des blettes
- Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les feuilles de blettes (nettoyées et coupées grossièrement).
- Verser le vin blanc et un verre d’eau.
- Laisser cuire environ 20 minutes à couvert, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Réserver.
Préparation des œufs cuits durs
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes.
- Les passer sous l’eau froide, puis les écaler.
- Couper 3 œufs en morceaux, et les autres en deux. Réserver.
Montage et cuisson du gratin
- Dans un saladier, mélanger délicatement les blettes, les œufs coupés en morceaux, la béchamel, l’ail, et le persil.
- Verser dans un plat allant au four.
- Disposer les demi-œufs dessus.
- Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
- Enfourner sous le gril pendant environ 5 minutes ou à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
FICHE RECETTE du gratin de feuilles de blettes aux œufs AU THERMOMIX
Gratin de feuilles de blettes aux œufs AU THERMOMIX
Le gratin de feuilles de blettes, un plat anti-gaspillage, savoureux et parfumé, parfait pour recycler les restes tout en se régalant.
Ingrédients
- 300 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 1/2 c. à café d’ail semoule
- 60 ml de vin blanc
- 30 g de Parmigiano Reggiano ou parmesan
- 6 œufs
- 1 filet d'huile d'olive
La béchamel
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 400 ml de lait
- 30 g d’emmental râpé
Instructions
Réalisez la béchamel
- Dans le bol, mettez le beurre et chauffez 2 min/90°C/vit 2.
- Ajoutez la farine et faites cuire 1 min/90°C/vit 2.
- Versez le lait, salez, poivrez et faites cuire 7 min/90°C/vit 4.
- Incorporez l’emmental râpé et mélangez 10 sec/vit 3, réservez.
Cuisson des blettes
- Dans le bol, mettez l’oignon coupé en 2 et mixez 5 sec/vit 5.
- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir 3 min/120°C/vit 1.
- Ajoutez les feuilles de blettes, le vin blanc, et un peu d’eau.
- Faites cuire 15-20 min/100°C/sens inverse, vit cuillère.
Préparez les œufs
- Faites cuire les œufs 8 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Passez les sous l’eau froide, puis écalez les.
- Coupez 3 œufs en morceaux, et les autres en deux. Réservez.
Montage et cuisson
- Dans un saladier, mélangez délicatement les blettes, les œufs coupés en morceaux, la béchamel, l’ail, et le persil.
- Versez dans un plat allant au four.
- Disposez les demi-œufs dessus et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé.
- Enfournez 5 min sous le gril ou 30 min à 200°C.
FICHE RECETTE du gratin de feuilles de blettes aux œufs
Gratin de feuilles de blettes aux œufs (Recette Anti-Gaspi)
Ce gratin de feuilles de blettes, à la fois simple, délicieux et anti-gaspillage, transforme vos restes en un plat familial gourmand.
Ingrédients
- 300 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- 1/2 c. à café d’ail semoule
- 60 ml de vin blanc
- 30 g de Parmigiano Reggiano ou parmesan
- 6 œufs
- 1 filet d'huile d'olive
La béchamel
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 400 ml de lait
- 30 g d’emmental râpé
Instructions
Réalisez la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet.
- Versez le lait petit à petit en fouettant bien.
- Faites chauffer jusqu’à ce que cela épaississe.
- Hors du feu, incorporez l’emmental râpé, salez, poivrez et réservez.
Cuisson des blettes
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les feuilles de blettes (nettoyées et coupées grossièrement).
- Versez le vin blanc et un verre d’eau.
- Faites cuire 20 min à couvert, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et réservez.
Préparez les œufs
- Faites cuire les œufs 8 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Passez les sous l’eau froide, puis écalez les.
- Coupez 3 œufs en morceaux, et les autres en deux. Réservez.
Montage et cuisson
- Dans un saladier, mélangez délicatement les blettes, les œufs coupés en morceaux, la béchamel, l’ail, et le persil.
- Versez dans un plat allant au four.
- Disposez les demi-œufs dessus et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé.
- Enfournez 5 min sous le gril ou 30 min à 200°C.
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Si vous réalisez cette recette, je serais vraiment curieuse de connaître votre avis.
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