Cette salade monochrome est une recette fraîche, légère et pleine de peps qui met à l’honneur les légumes verts comme les haricots verts, les pois gourmands et l’avocat.
Parfaite pour une cuisine healthy et colorée, cette salade joue sur les textures croquantes et fondantes, relevées par une vinaigrette verte au basilic ultra parfumée.
Simple à préparer, pleine de saveurs et idéale pour un repas rapide, cette salade monochrome est la recette parfaite pour celles et ceux qui aiment les plats frais, équilibrés et gourmands.
Qu’est‑ce qu’une recette monochrome
- Une recette monochrome, c’est un plat composé d’ingrédients d’une même couleur.
- C’est aussi une tendance food sur les réseaux sociaux pour son côté minimaliste et photogénique.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Elle est ultra fraîche, parfaite pour les journées chaudes ou les repas légers.
- La vinaigrette au basilic apporte une touche aromatique et citronnée irrésistible.
- C’est une recette healthy, riche en fibres, vitamines et bons gras.
- Elle se prépare en moins de 20 minutes.
Zoom sur cette salade monochrome et sa préparation
Ingrédients pour la salade monochrome aux haricots verts, pois gourmands et avocat
Pour environ 2 personnes :
quelques feuilles de salade verte
1 avocat
1 pincée de haricots verts
quelques pois gourmands
1 poignée de câpres
1 petit morceau de poivron vert
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Pour la sauce vinaigrette verte au basilic
11 g de basilic frais
5 cl d’huile de colza
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel, poivre et muscade
Etape de préparation de la salade monochrome
- Équeuter les haricots verts et les pois gourmands puis faire cuire les haricots verts 8 minutes et les pois gourmands 3 minutesdans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver au frais.
- Réaliser la sauce vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile de colza, le jus de citron vert et le basilic ciselé. Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
- Au moment de la déguster, mettre quelques feuilles de salade verte dans des assiettes.
- Disposer joliment dessus les haricots verts et les pois gourmands.
- Au centre, poser l’avocat et le poivron coupés en dés.
- Parsemer de câpres et de cornichons coupés en rondelles.
- Verser la sauce vinaigrette verte au basilic sur le tout.
Accompagnement
- Peut accompagner un poisson grillé, un poulet rôti ou une omelette.
- Pour un repas complet, ajoutez des pâtes froides, du quinoa ou du riz basmati.
Accords mets-vin
- Sauvignon blanc (Loire, Sancerre, Pouilly-Fumé).
- Chablis qui s’accordera bien avec le citron vert.
- Un vin blanc sec aromatique comme un Muscat sec ou un Vermentino.
Conservation
- La salade se conserve 24 heures au réfrigérateur, sans la vinaigrette.
- Ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.
- Les légumes cuits peuvent être préparés la veille et conservés dans une boîte hermétique.
- La vinaigrette se garde 3 jours au frais.
- Il est impossible de congeler cette salade.
Quelques conseils pratiques pour réussir cette salade monochrome
- Choisir des légumes bien verts : Plus ils sont frais, plus la couleur sera éclatante. Les haricots doivent être bien fermes et les pois gourmands brillants.
- Réussir la cuisson : Plongez les légumes dans l’eau glacée juste après cuisson pour fixer la couleur et garder le croquant.
- Jouer sur les textures : L’avocat apporte du fondant, les câpres du peps, les cornichons du croquant : un trio gagnant.
- Assaisonner au dernier moment : versez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne se ramollisse.
- Couper l’avocat juste avant : Pour éviter qu’il noircisse, arrosez-le d’un filet de citron vert dès la découpe.
Variantes possibles
- Remplacer l’avocat par du concombre, du kiwi ou de la courgette crue.
- Ajouter du thon, des œufs durs ou des morceaux de poulet pour plus de protéines.
- Incorporer d’autres herbes : menthe, origan, persil…
- Intégrer d’autres légumes : des radis en tranches, des carottes râpées…
- Pour le côté croquant, ajouter des noix, des noisettes, des pignons de pin, des graines de sésame ou de courge…
- Vous pouvez ajouter du fromage : mozzarella, feta, chèvre frais…
Comment alléger cette salade monochrome
- Réduire l’huile dans la vinaigrette ; Remplacez une partie de l’huile par un peu d’eau ou de yaourt nature.
- Ajouter plus de légumes verts : Augmentez la proportion de salade, haricots et pois gourmands pour un plat plus volumineux mais moins calorique.
- Limiter les ingrédients salés : Câpres et cornichons sont délicieux mais très salés : vous pouvez diminuer un peu la quantité.
- Remplacer l’avocat : Si vous souhaitez une version encore plus légère, remplacez l’avocat par du concombre ou du céleri branche.
Avec cette salade monochrome, je participe à la Foodista Challenge #133
Ce défi culinaire a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
La marraine ce mois-ci est Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! et elle a choisi comme thème «Couleurs et exubérance«.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine
- Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
- Martine du blog Kilomètre-0
- Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
- Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes
- Alicia du blog Bal des saveurs
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
- Assia du blog Gourmandise Assia
- Nessa du blog Baking with Nessa
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Delphine du blog Oh, la gourmande
- Romain du blog The Food Trotter
- Christine du blog Pause-Nature
- Isabelle du blog Cooking Julia
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
FICHE RECETTE de la salade monochrome aux haricots verts, pois gourmands et avocat
Salade monochrome aux haricots verts, pois gourmands et avocat
Une recette fraîche, healthy et ultra gourmande qui met en valeur toutes les nuances du vert grâce aux haricots verts, pois gourmands, avocat et à une vinaigrette au basilic pleine de peps.
Ingrédients
- quelques feuilles de salade verte
- 1 avocat
- 1 pincée de haricots verts
- quelques pois gourmands
- 1 pincée de câpres
- 2 cornichons
- 2 petit morceau de poivron vert
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Sauce vinaigrette au basilic
- 11 g de basilic frais
- 5 cl d’huile de colza
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Instructions
- Équeutez les haricots verts et les pois gourmands puis faites cuire les haricots verts 8 min et les pois gourmands 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez au frais.
- Réalisez la sauce vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile de colza, le jus de citron vert et le basilic ciselé. Salez, poivrez et mettez une pincée de muscade.
- Au moment de la déguster, mettez quelques feuilles de salade verte dans des assiettes.
- Disposez joliment dessus les haricots verts et les pois gourmands.
- Au centre, posez l’avocat et le poivron coupés en dés.
- Parsemez de câpres et de cornichons coupés en rondelles.
- Versez la sauce vinaigrette sur le tout.
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Si vous testez cette recette, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette salade monochrome.
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