J’adore les salades composées, surtout par cette chaleur….

Pour 4 personnes :

2 tomates

1 salade verte

1 grosse poignée de haricots verts (frais ou surgelés)

300 g de lardons fumés

100 g de champignons de Paris frais

4 œufs

vinaigrette

huile d’olive

Faire cuire les haricots verts équeutés dans une casserole d’eau bouillante.

Nettoyer et couper les champignons en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Couper les tomates en quartiers.

Faire dorer les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Sur une assiette, mettre des feuilles de salade, parsemer de quartiers de tomates, de haricots verts (refroidis), de lardons (encore chauds) et de champignons (froids également) et mettre par-dessus un œuf au plat.

Verser de la vinaigrette.

Déguster aussitôt.