Voici une recette de taboulé vraiment originale et qui surprend à la première bouchée !
Cette salade accompagnera parfaitement vos barbecues de cet été ou à déguster lors de pique-nique.
C’est frais, léger avec plein de plein de vitamine.
Elle est facile et rapide à faire : idéale pour les vacances sans prise de tête !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1/4 de chou fleur
2 carottes
1/4 de concombre
1 cuillère à soupe de graines de sésame (ou de lin ou de pavot)
Epices pour taboulé :
1/4 de cuillère à café de persil
1/4 de cuillère à café de menthe
1/4 de cuillère à café de coriandre en poudre
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de poivre noir
Pour la sauce vinaigrette :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
ciboulette ciselée
Instructions
AVEC THERMOMIX
1 : Préparation du chou-fleur
Eplucher les carottes et les couper en gros morceaux.
Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Transvaser dans un grand saladier.
Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
Les sécher délicatement.
Les mettre en 2 fois dans le bol du Thermomix et mixer à chaque fois 5 secondes/vitesse 5.
La texture doit être fine, proche de celle de la semoule.
Transvaser dans le récipient contenant déjà le taboulé de carottes.
2 : Découpe des légumes
Laver soigneusement le concombre et les tomates cerises puis les sécher.
Couper le concombre en petits morceaux et les tomates cerises en deux.
Les ajouter dans le saladier et mélanger.
3. Préparation de la sauce vinaigrette
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre de vin et le jus de citron et mélanger bien le tout.
Verser petit à petit en filet l’huile d’olive en mélangeant énergiquement.
Finir en incorporant la ciboulette ciselée.
4. Assemblage et dégustation
Verser la sauce vinaigrette dans le saladier avec les épices pour taboulé.
Mélanger bien le tout.
Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.
SANS THERMOMIX
1 : Préparation du chou-fleur et des carottes
Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
Les sécher délicatement.
Mixer le chou-fleur et les carottes par petites quantités pour obtenir une texture fine, proche de celle de la semoule.
Transvaser dans un grand saladier.
2 : Découpe des légumes
Laver soigneusement le concombre et les tomates cerises puis les sécher.
Couper le concombre en petits morceaux et les tomates cerises en deux.
Les ajouter dans le saladier et mélanger.
3. Préparation de la sauce vinaigrette
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre de vin et le jus de citron et mélanger bien le tout.
Verser petit à petit en filet l’huile d’olive en mélangeant énergiquement.
Finir en incorporant la ciboulette ciselée.
4. Assemblage et dégustation
Verser la sauce vinaigrette dans le saladier avec les épices pour taboulé.
Mélanger bien le tout.
Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame.
Astuces
Lors du mixage, il vaut mieux réaliser cette étape avec de petites quantités, sinon il risque de rester de gros morceaux.
Variantes possibles
- Vous pouvez également utiliser toutes sortes de choux pour préparer cette recette : choux violets, jaunes, blancs…
- Il est possible d’ajouter d’autres légumes : courgette, poivron, avocat, concombre, radis…
- Pour que cette salade soit plus consistante, vous pouvez ajouter des pois chiches.
- Pour parfumer ce taboulé, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : menthe, persil, basilic, coriandre…
Fiche recette à imprimer
TABOULÉ DE CHOU-FLEUR (AVEC OU SANS THERMOMIX)
Ingrédients
- 1/4 de chou fleur
- 2 carottes
- 6 tomates cerise
- 1/4 de concombre
- 1 c. à soupe de graines de sésame (ou de lin ou de pavot)
Epices pour taboulé :
- 1/4 de c. à café de persil
- 1/4 de c. à café de menthe
- 1/4 de c. à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de poivre noir
Pour la sauce vinaigrette :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- ciboulette ciselée
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver le chou fleur et éplucher les carottes.
- Prélever les bouquets du chou-fleur et les mettre dans le bol du Thermomix.Mixer 5 secondes/vitesse 5.Transvaser dans un saladier.
- Placer les carottes coupées en gros morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.Mixer 5 secondes/vitesse 5.Les ajouter dans le saladier.
- Couper le concombre en petits morceaux et les tomates cerise en deux.Les ajouter dans le saladier et mélanger.
- Préparer la vinaigrette, la verser dans le saladier avec les épices pour taboulé.Mélanger bien le tout.
- Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade
SANS THERMOMIX
- Laver le chou fleur et éplucher les carottes.Détailler le chou fleur en bouquets et couper les carottes en morceaux.
- Les mettre dans un robot et mixer par impulsion, jusqu’à obtenir une consistance finement granuleuse.Transvaser dans un saladier.
- Couper le concombre en petits morceaux et les tomates cerise en deux.Les ajouter dans le saladier et mélanger.
- Préparer la vinaigrette, la verser dans le saladier avec les épices pour taboulé.Mélanger bien le tout.
- Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
Notes
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