Voici une délicieuse salade, originale…
Le chou-fleur et les carottes sont mixés de manière à donner une texture granuleuse comme le taboulé.
Et en plus, c’est plus léger.
Pour 4/5 personnes :
1/2 petit chou fleur
2 carottes
5/6 radis
1 tomate
1 cuillère à soupe d’épices pour taboulé (mélange composé de menthe douce, menthe poivrée, poivron rouge, oignon et persil)
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
quelques brins de ciboulette
Pour la sauce vinaigrette :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
Laver le chou fleur et les carottes.
Eplucher les carottes et ôter les feuilles et la base du chou fleur.
Les couper en morceaux.
Dans un robot, les mixer par impulsion, jusqu’à obtenir une consistance finement granuleuse.
Couper la tomate en petits dés, mélanger le tout avec le chou fleur et les carottes mixés dans un saladier.
Ajouter la ciboulette ciselée ainsi que les épices et mélanger bien.
Préparer la sauce vinaigrette, l’ajouter à la salade, mélanger puis laisser au frais au moins une heure avant de pouvoir la déguster.
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