Marre du taboulé classique.
Envie de légèreté, de fraîcheur et d’une explosion de saveurs sans allumer le four ?
Ne cherchez plus !
Aujourd’hui, on réinvente le grand classique de l’été avec cette recette de taboulé de chou-fleur cru.
Un plat sans gluten, riche en nutriments et prêt en quelques minutes.
Mais ce qui fait toute la différence, c’est notre ajout d’Ail Violet de Cadours !
Sa note piquante et son parfum soutenu révèlent le chou-fleur comme jamais.
Préparez vous à une salade pleine de pep’s qui va devenir votre meilleure alliée cet automne.
Qu’est ce que l’ail violet de Cadours
L’ail violet de Cadours est un véritable trésor du terroir français, reconnu pour ses caractéristiques uniques et son goût exceptionnel.
Comme son nom l’indique, il se distingue par sa tunique externe violette striée, qui témoigne de la richesse de son terroir.
C’est d’ailleurs le premier ail français à bénéficier du label de qualité AOP, garantissant son origine et sa qualité.
Cultivé dans la région de Cadours, ce produit est l’un des principaux bassins de production d’ail en France.
Sa saveur douce et parfumée, en fait un ingrédient polyvalent, parfait pour rehausser vos soupes, volailles, poissons, ou encore vos plats typiques du Sud-Ouest comme le cassoulet.
Où acheter de l’ail violet de Cadours ?
90% de la production est vendue en grande et moyenne surface.
Les 10% restant sont vendus sur les marchés par 5 producteurs.
Vous trouverez de l’ail violet de Cadours notamment ici : https://ln4.fr/ln468bb467bc2520
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1/2 chou fleur
110 g de carottes
200 g de champignons de Paris frais
6 gousses d’ail violets de Cadours
Pour la sauce vinaigrette :
1 cuillère à café de moutarde
5 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de poivre noir
sel
Instructions
AVEC THERMOMIX
1. Préparation des légumes
Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
Les sécher délicatement puis les mettre en 2 fois dans le bol du Thermomix et mixer à chaque fois 5 secondes/vitesse 5.
La texture doit être fine, proche de celle de la semoule et les transvaser dans le récipient contenant déjà le taboulé de carottes.
Laver soigneusement les champignons, retirer le pied puis les couper en morceaux.
Peler les gousses d’ail et les couper en 4.
Ensuite, mettre les champignons et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
Une fois mixé, les mettre dans le récipient contenant le taboulé de carottes et de chou-fleur.
Réserver.
2. Préparation de la sauce vinaigrette
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre de cidre et le jus de citron et mélanger bien le tout.
Verser petit à petit en filet l’huile de colza en mélangeant énergiquement.
Finir en incorporant le persil, et le piment.
Saler et poivrer.
3. Assemblage et dégustation
Verser la sauce vinaigrette dans le saladier avec tous les légumes puis mélanger bien le tout.
Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
Au moment de servir, saupoudrer de persil.
SANS THERMOMIX
1. Préparation des légumes
Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
Les sécher délicatement.
Laver soigneusement les champignons, retirer le pied puis les couper en morceaux.
Peler les gousses d’ail et les couper en 4.
Mixer tous les légumes dans un robot par petites quantités pour obtenir une texture fine, proche de celle de la semoule.
Transvaser dans un grand saladier et réserver.
2. Préparation de la sauce vinaigrette
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre de cidre et le jus de citron et mélanger bien le tout.
Verser petit à petit en filet l’huile de colza en mélangeant énergiquement.
Finir en incorporant le persil, et le piment.
Saler et poivrer.
3. Assemblage et dégustation
Verser la sauce vinaigrette dans le saladier avec tous les légumes puis mélanger bien le tout.
Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Astuces
Lors du mixage, il vaut mieux réaliser cette étape avec de petites quantités, sinon il risque de rester de gros morceaux.
Variantes possibles
- Vous pouvez réaliser ce taboulé avec toutes sortes de choux : choux violets, jaunes, blancs…
- Il est possible d’ajouter d’autres légumes : courgette, poivron, avocat, concombre, radis…
- Pour que cette salade soit plus consistante, vous pouvez ajouter des pois chiches.
- Pour parfumer ce taboulé, vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches : menthe, basilic, coriandre…
Fiche recette à imprimer
Taboulé de chou-fleur cru à l’ail violet de Cadours
Ingrédients
- 1/2 chou fleur
- 110 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 6 gousses d’ail violets de Cadours
Pour la sauce vinaigrette
- 1 c. à café de moutarde
- 5 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de piment en poudre
Instructions
Préparer les légumes
- Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
- Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
- Laver les champignons, retirer le pied puis les couper en morceaux.
- Peler les gousses d’ail et les couper en 4.
Mixer les légumes
- Mixer tous les légumes en plusieurs fois 5 secondes/vitesse 5 au Thermomix ou dans un autre robot.Lors du mixage, il vaut mieux réaliser cette étape avec de petites quantités, sinon il risque de rester de gros morceaux.
Réaliser la sauce vinaigrette
- Dan un bol, mélanger tous les ingrédients afin de réaliser la sauce vinaigrette.Saler et poivrer.
Assembler le taboulé
- Mettre le taboulé de légumes dans un saladier.
- Verser dessus la vinaigrette.
- Mélanger bien le tout
- Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.
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