Taboulé de chou-fleur cru à l’ail violet de Cadours
Un taboulé de chou-fleur cru, ultra-frais et léger, sublimé par la puissance aromatique et le piquant incomparable de l'Ail Violet de Cadours AOP.
Ingrédients
- 1/2 chou fleur
- 110 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 6 gousses d’ail violets de Cadours
Pour la sauce vinaigrette
- 1 c. à café de moutarde
- 5 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil
- 1 pincée de piment en poudre
Instructions
Préparer les légumes
- Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
- Retirer les feuilles du chou-fleur, détacher les fleurettes, puis les laver soigneusement.
- Laver les champignons, retirer le pied puis les couper en morceaux.
- Peler les gousses d’ail et les couper en 4.
Mixer les légumes
- Mixer tous les légumes en plusieurs fois 5 secondes/vitesse 5 au Thermomix ou dans un autre robot.Lors du mixage, il vaut mieux réaliser cette étape avec de petites quantités, sinon il risque de rester de gros morceaux.
Réaliser la sauce vinaigrette
- Dan un bol, mélanger tous les ingrédients afin de réaliser la sauce vinaigrette.Saler et poivrer.
Assembler le taboulé
- Mettre le taboulé de légumes dans un saladier.
- Verser dessus la vinaigrette.
- Mélanger bien le tout
- Réserver au frais au moins 1h avant de pouvoir déguster cette salade.