Salade monochrome aux haricots verts, pois gourmands et avocat
Une recette fraîche, healthy et ultra gourmande qui met en valeur toutes les nuances du vert grâce aux haricots verts, pois gourmands, avocat et à une vinaigrette au basilic pleine de peps.
Ingrédients
- quelques feuilles de salade verte
- 1 avocat
- 1 pincée de haricots verts
- quelques pois gourmands
- 1 pincée de câpres
- 2 cornichons
- 2 petit morceau de poivron vert
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Sauce vinaigrette au basilic
- 11 g de basilic frais
- 5 cl d’huile de colza
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Instructions
- Équeutez les haricots verts et les pois gourmands puis faites cuire les haricots verts 8 min et les pois gourmands 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez au frais.
- Réalisez la sauce vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile de colza, le jus de citron vert et le basilic ciselé. Salez, poivrez et mettez une pincée de muscade.
- Au moment de la déguster, mettez quelques feuilles de salade verte dans des assiettes.
- Disposez joliment dessus les haricots verts et les pois gourmands.
- Au centre, posez l’avocat et le poivron coupés en dés.
- Parsemez de câpres et de cornichons coupés en rondelles.
- Versez la sauce vinaigrette sur le tout.