Le moelleux aux pommes fait partie de ces desserts réconfortants qui rappellent la cuisine familiale, avec une texture fondante et un parfum irrésistible de vanille et de pommes dorées.
Cette version, inspirée de la recette de Cyril Lignac publiée dans son livre Fait maison n°2 est simple et extra gourmand : des ingrédients du quotidien et un topping cannelle‑beurre‑sucre qui apporte une touche caramélisée absolument addictive.
Un gâteau facile, généreux et parfait pour toutes les saisons.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra moelleux : grâce aux morceaux de pommes en bâtonnets, le gâteau reste fondant du centre jusqu’aux bords.
- Simple et rapide : une pâte prête en quelques minutes, avec des ingrédients du quotidien.
- Parfumé: la vanille et la cannelle apportent une saveur irrésistible.
- Topping gourmand: le mélange beurre‑sucre‑cannelle forme une fine couche caramélisée absolument addictive.
- Recette de Cyril Lignac : un gage de réussite et de gourmandise.
- Parfait en toute saison et pour toutes les occasions : au goûter, en dessert ou avec un café, il fait toujours l’unanimité.
Zoom sur le gâteau moelleux aux pommes et sa préparation
Ingrédients pour le gâteau moelleux aux pommes de Cyril Lignac
Pour 6 personnes :
2 grosses pommes
1 œuf
140 g de sucre cassonade
½ citron
20 cl de lait demi-écrémé
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
Pour le topping :
50 g de sucre en poudre
45 g de beurre
2 pincées généreuses de cannelle
Etapes de préparation du gâteau moelleux aux pommes de Cyril Lignac
AVEC THERMOMIX
- Éplucher les pommes et les couper en petits bâtonnets. Les mettre dans un saladier, verser un filet de jus de citron dessus, mélanger et réserver.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf avec le sucre et mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Ajouter le lait, les grains de la gousse de vanille, la farine et la levure et mélanger 25 secondes/vitesse 4.
- Incorporer les pommes réservées et mélanger 15 secondes/sens inverse/vitesse 2.
- Verser la pâte dans un moule en silicone.
- Dans un bol, mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle.
- Verser sur la pâte dans le moule puis enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C.
SANS THERMOMIX
- Éplucher les pommes et les couper en petits bâtonnets. Les mettre dans un saladier, verser un filet de jus de citron dessus, mélanger et réserver.
- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Incorporer le lait et les grains de la gousse de vanille puis ajouter la farine et la levure.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajouter les pommes.
- Verser la pâte dans un moule en silicone.
- Dans un bol, mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle.
- Verser sur la pâte dans le moule puis enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C.
Dégustation et accompagnement
Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de caramel.
Accords mets‑vin
Vin blanc moelleux : Coteaux-du-Layon ou Montlouis moelleux
Cidre doux
Vin blanc aromatique : Gewurztraminer ou Muscat
Conservation
Ce gâteau se garde 2 à 3 jours à température ambiante.
Il est aussi possible de le congeler, coupé en parts, dans un sac ou une boîte hermétique. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver tout son moelleux.
Quelques conseils pratiques pour réussir ce gâteau aux pommes
- Choisir une variété pommes qui tient bien à la cuisson (Golden, Reine des Reinettes, Pink Lady).
- Couper les pommes en bâtonnets : cette forme permet une cuisson uniforme et un gâteau plus aérien.
- Ne pas oublier le citron : pour éviter que les pommes noircissent.
- Ne pas trop mélanger la pâte, juste assez pour obtenir une texture homogène.
- Ne pas zapper le topping ; il créé une fine croûte caramélisée irrésistible.
- Laisser tiédir avant de le démouler : ce gâteau est fragile à la sortie du four.
Variantes possibles
- Ajoutez des noix ou des noisettes concassées dans la pâte pour un côté croquant.
- Incorporez des raisins secs ou des morceaux de dattes pour plus de douceur et de texture.
- Remplacez la cannelle par de la muscade, du clou de girofle ou du gingembre.
- Utilisez des poires ou des poires et pommes mélangées.
- Ajoutez une cuillère de pâte à tartiner au chocolat ou à la noisette dans la pâte pour un côté gourmande.
- Saupoudrez le dessus avec des flocons d’avoine ou du sucre perlé pour une croûte croustillante.
- Remplacez la vanille par de l’extrait d’amande pour une saveur différente.
- Faites un gâteau marbré en ajoutant un peu de cacao en poudre dans une moitié de la pâte.
Comment alléger ce moelleux aux pommes
- Réduire la quantité de sucre : utilisez environ 100 g de sucre cassonade au lieu de 140 g ou optez pour un édulcorant naturel comme la stevia.
- Remplacer le beurre par de la compote de pommes, du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Utiliser de la farine complète ou de la farine d’avoine : Vous pouvez remplacer une partie de la farine classique par ces options.
- Diminuer la quantité de matière grasse pour le topping : utilisez moins de beurre ou remplacez-le par un peu d’huile de colza ou de tournesol.
- Limiter ou supprimer le topping sucré : vous pouvez omettre le mélange sucre-beurre-cannelle sur le dessus pour réduire encore plus les calories.
FICHE RECETTE du moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac AU THERMOMIX
Moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac AU THERMOMIX
Découvrez ce gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle, une recette délicieusement parfumée de Cyril Lignac parfaite pour un dessert réconfortant.
Ingrédients
- 2 pommes
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 140 g de cassonade
- 1/2 citron
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Pour le topping
- 50 g de sucre
- 45 g de beurre
- 2 pincées de cannelle
Instructions
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits bâtonnets. Mettez-les dans un saladier, versez un filet de jus de citron dessus, mélangez et réservez.
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’œuf avec le sucre et mélangez 20 sec/vit 4. Ajoutez le lait, les grains de la gousse de vanille, la farine et la levure et mélangez 25 sec/vit 4. Incorporez les pommes réservées et mélangez 15 sec/sens inverse/vit 2.
- Versez la pâte dans un moule en silicone.
- Dans un bol, mélangez le sucre, le beurre fondu et la cannelle.
- Versez dans le moule sur la pâte à gâteau puis enfournez 40 à 45 min à 180°C.
FICHE RECETTE du moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle de Cyril Lignac
Préparez ce gâteau moelleux aux pommes et à la cannelle, en suivant la recette, pour un dessert réconfortant et parfumé à souhait.
Ingrédients
- 2 pommes
- 1 œuf
- 170 g de farine
- 1 sachet de levure
- 140 g de cassonade
- 1/2 citron
- 20 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Pour le topping
- 50 g de sucre
- 45 g de beurre
- 2 pincées de cannelle
Instructions
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits bâtonnets. Mettez-les dans un saladier, versez un filet de jus de citron dessus, mélangez et réservez.
- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Incorporez le lait et les grains de la gousse de vanille puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez et ajoutez les pommes.
- Versez la pâte dans un moule en silicone.
- Dans un bol, mélangez le sucre, le beurre fondu et la cannelle.
- Versez dans le moule sur la pâte à gâteau puis enfournez 40 à 45 min à 180°C.
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N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration pour moi.
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