Mousse au chocolat au thé Earl Grey : recette parfumée et facile

6 mai 2026

Deux petits ramequins en verre remplis de mousse au chocolat au thé épicé, sur fond blanc, avec une cuillère de chantilly maison sur chaque mousse.

La mousse au chocolat au thé Earl Grey, c’est le dessert parfait quand on veut quelque chose de simple, léger et un peu original.

Le thé Earl Grey ajoute une petite note parfumée qui change tout à cette mousse au chocolat.

Facile à préparer et vraiment agréable à déguster, cette mousse maison a ce petit côté réconfortant qui fait toujours plaisir, que ce soit pour un dessert du soir ou pour surprendre vos invités.

J’ai trouvé cette recette sur un des livres de la Petite Bibliothèque du chocolat :

Pour 4/5 personnes :

20 cl de crème liquide

2 cuil. à soupe de thé Earl Grey

2 œufs

50 g de sucre en poudre

150 g de chocolat noir

2 cuil. à soupe de lait

AVEC THERMOMIX

Dans le bol du Thermomix, mettre la crème et mélanger 3 minutes/90°C/vitesse 1. Ajouter le thé, laisser infuser 10 minutes dans le bol fermé. Filtrer à travers un petit tamis puis la réserver au réfrigérateur au moins 2 h (indispensable pour monter la chantilly).
Insérer le fouet, mettre les blancs avec une pincée de sel puis mélanger 3 minutes/vitesse 3.5, en ajoutant le sucre à mi‑parcours par l’orifice. Réserver dans un saladier.
Dans le bol du Thermomix lavé et essuyé, mettre le chocolat en morceaux et le lait puis chauffer 4 minutes/50°C/vitesse 2. Laisser tiédir 2 minutes puis ajouter les jaunes et mélanger 20 secondes/vitesse 3.
Une fois bien froide, remettre la crème filtrée dans le bol (fouet en place) et fouetter vitesse 3.5, en surveillant : arrêter dès que la chantilly se forme. Réserver 4 cuillerées pour la décoration.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat (à la spatule, hors Thermomix). Ajouter ensuite la chantilly. Répartir dans les ramequins et décorer avec la chantilly réservée.

SANS THERMOMIX

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition. Versez-la sur le thé et laissez infuser jusqu’à refroidissement. Filtrez ensuite la préparation et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, dans le bol qui servira à la monter en chantilly.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre à mi-parcours pour les serrer.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait dans un saladier. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Sortez la crème infusée bien froide et montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réservez environ quatre cuillerées à soupe pour la décoration.
Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat, puis ajoutez la chantilly à l’aide d’une spatule souple. Répartissez la mousse dans des coupes ou des ramequins et décorez chaque portion d’une cuillerée de chantilly.