La mousse au chocolat au thé Earl Grey, c’est le dessert parfait quand on veut quelque chose de simple, léger et un peu original.
Le thé Earl Grey ajoute une petite note parfumée qui change tout à cette mousse au chocolat noir.
Facile à préparer et vraiment agréable à déguster, cette mousse maison a ce petit côté réconfortant qui fait toujours plaisir, que ce soit pour un dessert du soir ou pour surprendre vos invités.
Zoom sur cette mousse au chocolat au thé Earl Grey et sa préparation
Ingrédients
Pour 4/5 personnes :
150 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe de thé Earl Grey
2 œufs
2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
50 g de sucre en poudre
Etapes de préparation de la mousse au chocolat au thé Earl Grey
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre la crème puis mélanger 3 minutes/90°C/vitesse 1. Ajouter le thé, laisser infuser 10 minutes dans le bol fermé. Filtrer puis la placer au frais pendant au moins 2 h.
- Insérer le fouet, mettre les blancs avec une pincée de sel puis mélanger 3 minutes/vitesse 3.5, en ajoutant le sucre à mi‑parcours par l’orifice. Réserver dans un saladier.
- Dans le bol du Thermomix lavé et essuyé, mettre le chocolat en morceaux et le lait puis chauffer 4 minutes/50°C/vitesse 2. Laisser tiédir 2 minutes puis ajouter les jaunes et mélanger 20 secondes/vitesse 3.
- Remettre la crème infusée du réfrigérateur dans le bol lavé et essuyé (fouet en place) et fouetter vitesse 3.5, en surveillant : arrêter dès que la chantilly se forme. Réserver quatre bonnes cuillères à soupe pour la décoration.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat (à la spatule, hors Thermomix). Ajouter ensuite la chantilly. Répartir la mousse dans des coupes ou des ramequins et décorer d’une cuillère à soupe de chantilly.
SANS THERMOMIX
- Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. La verser sur le thé et laisser infuser jusqu’à refroidissement. Filtrer puis la placer au frais pendant au moins 2 heures.
- Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait dans un saladier. Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Sortir la crème infusée du réfrigérateur puis la monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réserver quatre bonnes cuillères à soupe pour la décoration.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat puis ajouter la chantilly. Répartir la mousse dans des coupes ou des ramequins et décorer d’une cuillère à soupe de chantilly.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #149.
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Le Bistro de Jenna, ainsi qu’Hélène du blog Keskonmangemaman ?, administratrice de la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food #148 était Maïté du blog Passeport pour la cuisine.
Ce mois-ci c’est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et elle a choisi comme thème Le Thé
en cuisine ! .
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Delphine du blog Oh, la Gourmande
Michelle du défi Plaisirs de la Maison
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Céline du blog Céline cuisine 19
Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Catalina du blog Le blog de Cata
Christine du blog Pause Nature
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Alicia du blog Bal des Saveurs
Nessa du blog Baking with Nessa
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
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Si vous réalisez cette gourmandise, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration pour moi.
Laissez un commentaire pour raconter votre expérience autour de cette mousse au chocolat.
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