Le gâteau au lait chaud (ou hot milk sponge cake) est la douceur parfaite pour faire fondre de gourmandise toute la famille !
Ultra moelleux, aérien et d’un réconfort absolu, ce gâteau plaît beaucoup à l’heure du goûter ou du café.
De plus, il est simplissime à préparer.
J’ai trouvé cette recette sur le site Mamie Jeanne.
Origine et tradition du gâteau au lait chaud
- Un classique américain : Né en Amérique au début du XXe siècle (avec des traces dès 1911 !), le hot milk cake est une vraie institution dans les foyers américains.
- Une technique ancienne : Chauffer le lait et le beurre permettait de mieux incorporer les matières grasses dans la pâte, donnant un gâteau plus aérien.
- Une recette de grand-mère indémodable : C’est le gâteau réconfort par excellence, économique, sans chichis, qui rappelle immédiatement les goûters simples de notre enfance.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un moelleux incomparable : Grâce à sa texture unique à mi-chemin entre la génoise aérienne et le fondant du quatre-quarts, il ne sèche pas et reste incroyablement tendre.
- Inratable : Peu d’ingrédients, une préparation simple pour un résultat toujours top.
- Polyvalent : À déguster nature, avec un coulis, des fruits, ou transformé en base pour layer cake.
- Goût réconfortant : La vanille et le beurre chaud apportent une douceur qui rappelle les gâteaux de grand‑mère.
Zoom sur ce gâteau au lait chaud et sa préparation
Ingrédients pour le gâteau au lait chaud
Pour 8 personnes :
4 œufs
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
160 ml de lait entier
80 g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de levure chimique
Etapes de préparation du gâteau au lait chaud
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et le beurre puis faire fondre 2 minutes/70°C/vitesse 2. Verser dans un récipient et réserver.
- Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix non lavé puis mélanger 2 minutes/vitesse 3.5.
- Ajouter la farine, la levure, la vanille et le bicarbonate puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Incorporer le mélange lait/beurre réservé puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
- Enfourner 35 minutes à 180 °C.
SANS THERMOMIX
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. Laisser tiédir un peu.
- Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que cela double de volume.
- Ajouter la farine, la levure, la vanille et le bicarbonate, mélanger bien.
- Incorporer le mélange lait/beurre puis battre pendant quelques minutes jusqu’à ce que cela soit bien crémeux.
- Verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
- Enfourner 35 minutes à 180 °C.
Dégustation et accompagnement
- Ce gâteau au lait chaud se déguste tiède ou froid.
- Parfait au petit‑déjeuner ou au goûter.
- Vous pouvez l’accompagner de fruits : fraises, framboises, poires pochées ou compote maison.
- En dessert, vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une boule de glace vanille ou un caramel au beurre salé.
Accord mets et vin
- Vin blanc : Coteaux-du-Layon, Monbazillac ou Muscat
- Des bulles : crémant d’Alsace ou de Bourgogne
Conservation
- A température ambiante : se conserve 3 à 4 jours enveloppé dans un torchon.
- Au congélateur : se congèle très bien jusqu’à 2-3 mois.
Astuces de réussite
- Utilisez du lait entier : C’est la matière grasse naturelle du lait entier et le choc thermique avec le beurre chaud qui créent cette texture moelleuse.
- Ne faites pas bouillir le lait, il doit juste être chaud pour faire fondre le beurre.
- Battez bien les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pour un gâteau bien léger.
Variantes possibles
- Version chocolatée : Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao en poudre non sucré pour un gâteau marbré ou tout chocolat.
- Incorporez des zestes de citron ou d’orange dans la pâte.
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des dés de pommes.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande.
- Parfumez avec de la cannelle ou de la fleur d’oranger à la place de la vanille.
- Ajoutez des fruits secs (raisins, noix, noisettes concassées) directement dans la pâte.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le beurre par de la compote de pomme non sucrée.
- Utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé à la place du lait entier.
- Réduisez la quantité de sucre d’environ 30 g.
- Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète.
- Optez pour un édulcorant naturel comme l’érythritol.
FICHE RECETTE du gâteau au lait chaud
Gâteau au lait chaud
Découvrez la recette inratable et ultra moelleuse du gâteau au lait chaud, un délice réconfortant et facile à réaliser avec ou sans Thermomix pour un goûter parfait !
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 160 ml de lait entier
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de levure
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol, mettez le lait et le beurre puis faites fondre 2 min/70°C/vit 2.Versez dans un récipient et réservez.
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol non lavé puis mélangez 2 min/vit 3.5.
- Ajoutez la farine, la levure, la vanille et le bicarbonate puis mélangez 30 sec/vit 4.
- Incorporez le mélange lait/beurre réservé puis mélangez 30 sec/vit 4.
SANS THERMOMIX
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que cela double de volume.
- Ajoutez la farine, la levure, la vanille et le bicarbonate, mélangez bien.
- Incorporez le mélange lait/beurre puis battez quelques min jusqu’à ce que cela soit crémeux.
Cuisson du gâteau
- Versez la pâte dans un moule.
- Enfournez 35 min à 180 °C.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez cette douceur, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ce gâteau au lait chaud.
Laisser un commentaire