Le gratin de chou-fleur fait partie de ces plats réconfortants que j’adore réaliser quand il fait froid et qui nous adorons déguster, mon chéri et moi.
C’est une idée de repas à la fois simple et gourmande, mais pourtant, je n’y pense pas assez souvent !
Très généreux en béchamel, ce gratin de chou-fleur au poulet nous a régalé grâce à sa texture ultra-crémeuse et au fromage doré au Airfryer.
J’ai trouvé cette recette chez ma binôme du mois d’octobre Vanessa du blog Popote de petit_bohnium pour le jeu «Test de recettes entre blogueurs«
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un plat complet et équilibré : L’association du chou-fleur, du poulet et d’une bonne béchamel maison permet de composer un repas du soir à la fois consistant et réconfortant.
- Le combo parfait Thermomix & Airfryer : Pas besoin d’allumer le grand four de la maison et de consommer de l’énergie pour rien. La cuisson vapeur préserve le croquant du légume, et l’Airfryer fait dorer le fromage à la perfection en un temps record.
- Idéal pour vider le frigo : C’est la recette parfaite pour recycler des restes de poulet rôti du dimanche ou un blanc de poulet qui traîne dans le réfrigérateur.
Zoom sur ce gratin de chou-fleur au poulet et sa préparation
Ingrédients pour le gratin de chou-fleur au poulet
Pour 5 personnes :
1 kg de chou-fleur en fleurettes surgelés
150 g de dés de poulet ou reste de poulet rôti
1 cuillère à soupe de persil (mon rajout)
2 poignées de gruyère râpé
Pour la béchamel :
500 ml de lait demi-écrémé
40 g de beurre
60 g de farine
sel, poivre
Etapes de préparation du gratin de chou-fleur au poulet
Etape 1 : Cuisson du chou-fleur
AU THERMOMIX
- Verser 800 g d’eau dans le bol du Thermomix.
- Placer les fleurettes de chou-fleur encore surgelées dans le panier vapeur.
- Lancer la cuisson 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Vérifier la cuisson, les fleurettes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
A LA VAPEUR
- Faire cuire les fleurettes de chou-fleur encore surgelées pendant 20 minutes à la vapeur.
- Vérifier la cuisson, les fleurettes doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
Etape 2 : Réalisation de la béchamel
AU THERMOMIX
- Vider l’eau du bol puis mettre à la place le lait, le beurre en petits morceaux, la farine, une pincée de sel et de poivre.
- Programmer 8 minutes / 90°C / vitesse 3.
A LA CASSEROLE
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine d’un coup en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
- Verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment. Saler et poivrer.
Etape 3 : Montage et cuisson
- Mettre le chou-fleur cuit et le poulet dans un plat à gratin, napper avec la béchamel, ajouter le persil, puis mélanger délicatement le tout.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Poser le plat dans le panier de l’Airfryer puis lancer la cuisson pour 12 minutes à 180°C ou 20 minutes à 190°C dans un four classique.
Dégustation et accompagnement
- Dégustez ce gratin de chou-fleur bien chaud.
- Vous pouvez le déguster avec une salade verte.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : un Mâcon-Villages ou un Chardonnay non boisé
- Vin blanc de Savoie : Apremont, Chignin
- Vin rouge : un Beaujolais ou un Gamay
Conservation
- Au réfrigérateur : Le gratin de chou-fleur se conserve très bien 2 à 3 jours au frais.
- Pour le réchauffer : Remettez le gratin quelques minutes à l’Airfryer ou repassez-le au four. Le micro-ondes est à éviter.
- Au congélateur : La congélation n’est pas possible.
Astuces de réussite
- Bien égoutter le chou-fleur après cuisson : pour éviter que le gratin ne rende de l’eau.
- La béchamel doit être bien lisse.
- Assaisonnez généreusement la béchamel : le chou-fleur a une saveur assez neutre, n’hésitez pas à rajouter une pincée de noix de muscade râpée.
- Le choix du plat à gratin : vérifiez bien que le plat à gratin rentre bien dans le panier de votre Airfryer avant de vous lancer dans le montage.
- Adaptez la puissance : tous les Airfryers ne chauffent pas de la même manière. Surveillez bien la cuisson les 2 dernières minutes afin d’adapter la température si besoin.
Variantes possibles
- Remplacez le gruyère râpé par de la mozzarella, du comté ou du beaufort.
- Troquez le poulet contre des dés de jambon blanc ou des lardons fumés.
- Remplacez une partie du chou-fleur par du brocoli ou des carottes.
- Parfumez ce gratin en ajoutant des épices dans la béchamel : du curry, du cumin ou du paprika fumé qui se marie bien avec le chou-fleur.
- Pour relever ce plat, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la béchamel.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le lait demi-écrémé par du lait écrémé ou végétale (avoine ou amande).
- Mettez moins de fromage râpé : une seule poignée de gruyère suffit.
FICHE RECETTE du gratin de chou-fleur au poulet AU THERMOMIX
Gratin de chou-fleur au poulet (Thermomix et Airfryer)
Découvrez comment préparer facilement un gratin de chou-fleur au poulet crémeux et doré à souhait grâce au duo Thermomix et Airfryer.
Ingrédients
- 1 kg de chou-fleur en fleurettes surgelés
- 150 g de dés de poulet ou reste de poulet rôti
- 1 c. à soupe de persil
- 2 poignées de gruyère râpé
Pour la béchamel
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
Instructions
Cuisson du chou-fleur
- Versez 800 g d’eau dans le bol.
- Placez le chou-fleur surgelé dans le panier vapeur.
- Lancez la cuisson 20 min / Varoma / vit 1 (le chou-fleur doit être tendre mais légèrement croquant).
Réalisation de la béchamel
- Videz l’eau du bol puis mettez à la place le lait, le beurre en petits morceaux, la farine, une pincée de sel et de poivre.
- Programmez 8 min / 90°C / vit 3.
Montage et cuisson
- Mettez le chou-fleur cuit et le poulet dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel, ajoutez le persil, puis mélangez délicatement le tout.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Posez le plat dans le panier de l’Airfryer puis lancez la cuisson pour 12 min à 180°C ou 20 min à 190°C dans un four classique.
FICHE RECETTE du gratin de chou-fleur au poulet
Gratin de chou-fleur au poulet au Airfryer
Régalez toute la famille avec ce délicieux gratin de chou-fleur au poulet, nappé d'une béchamel maison et cuit à l'Airfryer pour un résultat ultra-gourmand.
Ingrédients
- 1 kg de chou-fleur en fleurettes surgelés
- 150 g de dés de poulet ou reste de poulet rôti
- 1 c. à soupe de persil
- 2 poignées de gruyère râpé
Pour la béchamel
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
Instructions
Cuisson du chou-fleur
- Faites cuire le chou-fleur surgelé 20 min à la vapeur (il doit être tendre mais légèrement croquant).
Réalisation de la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine d’un coup en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.
- Faites épaissir sur feu doux en remuant. Salez et poivrez.
Montage et cuisson
- Mettez le chou-fleur cuit et le poulet dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel, ajoutez le persil, puis mélangez le tout.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Posez le plat dans le panier de l’Airfryer puis lancez la cuisson 12 min à 180°C ou 20 min à 190°C dans un four classique.
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Si vous testez ce plat, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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