Le parmentier de chou-fleur au thon est la recette idéale pour un repas léger, savoureux et facile à préparer.
Parfait pour celles et ceux qui cherchent une idée de plat équilibré, cette version allégée est composée de chou-fleur, de thon, et d’une béchamel légère, le tout en moins de 30 minutes.
Facile à réaliser, ce parmentier de chou-fleur au thon plaira à toute la famille et constitue une excellente idée de dîner convivial ou de repas sain.
J’ai trouvé cette recette chez chez Sonia du blog La cuisine de Boomy.
Avec ce gratin, je valide ma participation au défi du mois du groupe Facebook « tests de recettes entre blogueurs » dont le thème était une battle qui opposait le porridge au poisson d’avril.
Pourquoi vous allez aimer ce parmentier de chou-fleur au thon
- Ultra réconfortant, sans être lourd : ce parmentier a tout du plat cocooning… mais avec la légèreté du chou‑fleur.
- Rapide et zéro prise de tête : quelques ingrédients du placard, un Thermomix qui fait tout le boulot et hop : un plat complet prêt en un rien de temps.
- Parfait pour toute la famille : même les plus sceptiques se resservent.
- Économique et malin : du thon en boîte, quelques légumes, un peu de lait… et vous obtenez un plat généreux pour 4 personnes sans exploser votre budget.
- Se conserve super bien : il est encore meilleur réchauffé et il se congèle sans souci. C’est le genre de recette qui sauve les soirs de flemme.
Mon astuce AntiGaspi
Dans le chou-fleur, tout se mange !
Ne jetez plus les feuilles et le tronc du chou-fleur !
Dans ce gratin, j’ai utilisé également les feuilles et le tronc du chou-fleur.
J’ai enlevé les morceaux et les fibres les plus dures puis émincer les feuilles et couper en dés les côtes.
Puis je les ai fait cuire en même temps que les fleurettes de chou-fleur et les pommes de terre.
Cela a les mêmes vertus que le chou et également les mêmes saveurs.
En plus, j’adore car cela rajoute un peu de couleur verte à mon gratin.
Zoom sur ce parmentier de chou-fleur au thon et sa préparation
Ingrédients pour le parmentier de chou-fleur au thon
Pour 4 personnes :
1 kg de fleurettes de chou-fleur
400 g de pommes de terre
2 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
250 ml de lait demi-écrémé
2 cuillères à café de fond de volaille
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
Etapes de préparation
AVEC THERMOMX
Préparation et cuisson des légumes
- Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Mettre 500 g d’eau dans le bol. Placer le chou‑fleur et les pommes de terre dans le Varoma puis cuire 25 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Egoutter puis les écraser grossièrement à la fourchette.
- Réserver.
Réalisation de la béchamel allégée
- Vider l’eau du bol puis y mettre le lait, la maïzena, le fond de volaille, du sel et du poivre.
- Programmer 7 minutes/90°C/vitesse 3.
Montage du gratin et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans le bol de béchamel, ajouter les œufs battus en omelette et le thon égoutté et émietté puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Ajouter les légumes écrasés puis mélanger une dernière fois 20 secondes/vitesse 4.
- Verser cette préparation dans un plat à gratin.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Préparation et cuisson des légumes
- Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
- Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Egoutter puis les écraser grossièrement à la fourchette.
- Réserver.
Réalisation de la béchamel allégée
- Dans un bol, diluer la maïzena dans un peu de lait.
- Faire chauffer le reste du lait avec le fond de volaille dans une casserole.
- Ajouter la maïzena diluée puis porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Saler, poivrer et réserver.
Montage du gratin et cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Incorporer le thon égoutté et émietté. Incorporer la béchamel puis mélanger.
- Ajouter les légumes écrasés puis mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène.
- Verser cette préparation dans un plat à gratin.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Déguster aussitôt.
Dégustation et accompagnement
Ce gratin se déguste bien chaud.
Il se suffit à lui-même mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte si vous le souhaitez.
Conservation
Ce gratin peut être préparé à l’avance et conservé au frais quelques jours.
Pour le réchauffer, il suffit de le passer au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.
En plus, il est même meilleur réchauffé le lendemain.
Il se congèle également très bien.
Variantes possibles
- Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le thon par un autre poisson frais (merlan, merlu, bar, lieu noir, colin ou églefin)
- Vous pouvez également mettre du tofu fumé ou des champignons à la place du thon pour une version végétarienne.
- Le gruyère peut être remplacé par de la mozzarella hachée ou du comté râpé.
- Et pour rehausser les saveurs, ajouter une pincée de muscade, du paprika fumé ou de l’aneth.
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Si vous réalisez ce gratin, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration pour moi.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de ce parmentier de chou-fleur au thon.
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