Envie d’une entrée raffinée et originale pour vos repas festifs ?
Le parmentier de cabillaud aux deux carottes, présenté en verrine, est une recette élégante
Facile à préparer, cette verrine gourmande met en valeur le cabillaud délicatement émietté, accompagné de carottes violettes et oranges pour une touche colorée et vitaminée.
Idéal pour un apéritif chic ou un buffet convivial, ce parmentier de cabillaud en verrine séduira vos invités par son présentation et son goût.
Zoom sur ce parmentier de cabillaud et sa préparation
Ingrédients pour le parmentier de cabillaud aux deux carottes
Pour environ 6 personnes :
2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 court-bouillon Maggie
parmesan râpé (quantité en fonction des goûts)
Purée de carottes violettes :
5 carottes violettes (soit environ 470 g poids net total)
1 petite pomme de terre
5 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
Purée de carottes classiques (oranges) :
5 carottes (poids net total : 490 g)
1 petite pomme de terre
5 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre
Etapes de préparation du parmentier de cabillaud aux deux carottes
Faire cuire les cabillauds dans le court-bouillon pendant 5 minutes.
Égoutter et réserver.
Réaliser la purée violette :
Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
En faire une purée en ajoutant la crème fraîche et le beurre.
Saler, poivrer selon les goûts.
Réserver.
Réaliser la purée orange :
Éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.
En faire une purée en ajoutant la crème fraîche et le beurre.
Saler, poivrer selon les goûts et ajouter le cumin.
Réserver.
Montage du parmentier :
Dans des verrines, émietter au fond du cabillaud, mettre par-dessus de la purée violette, puis de la purée orange et terminer en saupoudrant de parmesan râpé.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C (jusqu’à ce que le fromage soit fondu) et servir aussitôt.
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