C’est le meilleur gratin de poisson que j’ai mangé jusqu’à présent !

Pour 4 à 6 personnes :

500 g de filets de sole

200 g de crevettes décortiquées blanchies

1 pincée de safran filaments

2 pavés de saumon (poids total : 250 g)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

15 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de ciboulette

parmesan râpé (quantité en fonction des goûts)

sel, poivre

Mettre les poissons coupés en gros dés et les crevettes dans un plat allant au four.

Verser la crème fraîche dans un petit saladier et y faire infuser le safran pendant au moins 30 mn.

Ajouter le concentré de tomate, la ciboulette, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout.

Verser sur les poissons dans le plat.

Saupoudrer de parmesan.

Faire cuire 20 mn à 200°C.

Servir aussitôt avec en accompagnement du riz.