Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Saler, poivrer et saupoudrer d’aneth.
Égoutter les endives et les enrouler dans les tranches de saumon fumé.
Les disposer côte à côte dans un plat à gratin.
Verser la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner à four chaud (200°C) pour environ 30 minutes.
C’est une bonne idée ça change du jambon !