J’ai chipé cette recette au blog COOKING JULIA.
La plus grande modification que j’ai faite, c’est de rajouter des épices et des herbes dans ce plat.
La blette est une plante potagère dont on déguste les feuilles d’un vert intense et les côtes, charnues, à la façon d’un légume.
Les recettes pour cuisiner la blette sont nombreuses et variées.
Les blettes se préparent en gratin, avec de la sauce béchamel et du fromage râpé.
Elles sont également délicieuses en quiche ou en tourte, avec des pommes de terre.
Dans les recettes de poêlées, les blettes aiment être associées à des tomates. Les feuilles et côtes de blettes peuvent être utilisées pour réaliser de réconfortants potages.
Les feuilles peuvent être cuisinées de la même façon que les épinards.
La blette est une plante bi-annuelle. On ne la trouve donc pas toute l’année sur les étals du marché. Donc autant en profiter maintenant que c’est la saison !
Pour environ 6 personnes :
1 kg de blettes (côtes + feuilles vertes)
1 oignon
1 cuillère à café d’ail semoule
100 g de tomates cerises
1 petite boîte de tomates pelées
1 cuillère à soupe d’origan
25 g de parmesan râpé
huile d’olive
Préparation et cuisson des blettes
- Éplucher les côtes de blettes, les couper en tronçons et couper les feuilles en morceaux. Bien les laver sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les côtes et les feuilles 15 minutes.
- Bien les égoutter.
Réalisation de la sauce tomate
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et l’ail semoule pendant 3 minutes puis ajouter les tomates cerises coupées en deux.
- Laisser cuire 2/3 minutes puis ajouter les tomates pelées.
- Saler, poivrer et mettre la muscade et l’origan puis faire cuire le tout pendant 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps (la sauce doit avoir bien réduite).
- Hors du feu, incorporer la moitié du parmesan.
Montage et cuisson du gratin
- Mettre les blettes égouttées au fond du plat allant au four.
- Verser la sauce tomate sur les blettes. Mélanger.
- Saupoudrer le gratin du reste de parmesan.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
- Déguster aussitôt.
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