Le gratin de saumon aux feuilles de blettes est le plat réconfortant par excellence, idéal pour un dîner convivial ou un repas anti-gaspi.
Après avoir préparé mes blettes à la carbonara — une recette parfaite pour faire aimer les blettes aux enfants, il me restait les feuilles vertes.
N’aimant pas jeter, j’ai décidé de les recycler en un délicieux gratin.
La saveur des feuilles de blettes, légèrement poivrée et proche de celui des épinards, se prête parfaitement à ce type de préparation.
Facile à cuisiner, ce gratin de saumon aux feuilles de blettes est une recette saine, gourmande et économique, à essayer absolument !
Zoom sur ce gratin de saumon aux feuilles de blettes et sa préparation
Ingrédients pour le gratin de saumon aux feuilles de blettes
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
150 g de feuilles de blettes
1 oignon
1 cuillère à café de moutarde
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
500 ml d’eau
1 sachet de court-bouillon Spécial Poissons
1 filet d’huile d’olive
Pour la béchamel
30 g de beurre
3 cuillères à soupe bombée de farine
250 ml de lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
sel, poivre
Etapes de préparation du gratin de saumon aux feuilles de blettes
AVEC THERMOMIX
Cuisson des blettes et de l’oignon
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon pelé et coupé en deux, puis verser un filet d’huile d’olive.
- Programmer 3 minutes/100°C/vitesse 1/fonction mijotage.
- Ajouter les feuilles de blettes coupées grossièrement, le sachet de court-bouillon, et 350 ml d’eau.
- Cuire 20 minutes/100°C/sens inverse /vitesse 1. Réserver.
Réalisation de la béchamel
- Mettre le beurre dans le bol du Thermomix, puis faire fondre 2 minutes/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine, puis mélanger 1 minute/100°C/vitesse 2.
- Verser le lait, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
- Programmer 7 minutes/90°C/vitesse 3/sens inverse.
- Incorporer la moutarde et mixer brièvement. Réserver.
Montage et cuisson du gratin
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les feuilles de blettes dans un plat à gratin beurré.
- Déposer les pavés de saumon dessus, puis recouvrir de béchamel.
- Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
- Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
SANS THERMOMIX
Cuisson des blettes et de l’oignon
- Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Ajouter les feuilles de blettes coupées grossièrement puis verser le sachet de court-bouillon et 500 ml d’eau.
- Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Réserver.
Réalisation de la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajouter la farine d’un coup et fouetter pour obtenir un roux.
- Verser le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir sur feu doux, en remuant constamment.
- Hors du feu, incorporer la moutarde, puis saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade. Réserver.
Montage et cuisson du gratin
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les feuilles de blettes dans un plat à gratin beurré.
- Déposer les pavés de saumon dessus, puis recouvrir de béchamel.
- Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
- Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
FICHE RECETTE du gratin de saumon aux feuilles de blettes AU THERMOMIX
Gratin de saumon aux feuilles de blettes AU THERMOMIX
Facile et rapide à réaliser, ce gratin de saumon aux feuilles de blettes, concocté au Thermomix, offre une gourmandise assurée pour un repas anti-gaspi réussi.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 150 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1 c. à café de moutarde
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
- 1 sachet de Court-Bouillon Spécial Poissons
Pour la béchamel
- 250 ml de lait
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe bombées de farine
- sel, poivre et muscade
Instructions
Cuisson des blettes et de l'oignon
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon pelé et coupé en deux, puis versez l’huile d’olive.
- Programmez 3 min/100°C/vit 1/fonction mijotage.
- Ajoutez les feuilles de blettes coupées grossièrement, le sachet de Court-Bouillon, et 350 ml d’eau.
- Faites cuire 20 min/100°C/sens inverse /vit 1. Réservez.
Réalisez la béchamel
- Mettez le beurre dans le bol du Thermomix, puis faites fondre 2 min/100°C/vit 2.
- Ajoutez la farine et mélangez 1 min/100°C/vit 2.
- Versez le lait, salez, poivrez et mettez une pincée de muscade.
- Programmez 7 min/90°C/vit 3/sens inverse.
- Incorporez la moutarde et mixez brièvement. Réservez.
Montage et cuisson
- Disposez les feuilles de blettes dans un plat à gratin beurré.
- Déposez les pavés de saumon dessus, puis recouvrez de béchamel.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 180°C et servez de suite.
FICHE RECETTE du gratin de saumon aux feuilles de blettes
Gratin de saumon aux feuilles de blettes (Recette Anti-Gaspi)
Ce gratin de saumon aux feuilles de blettes est une délicieuse façon de valoriser les légumes tout en savourant un plat réconfortant et sain.
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 150 g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1 c. à café de moutarde
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
- 1 sachet de Court-Bouillon Spécial Poissons
Pour la béchamel
- 250 ml de lait
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe bombées de farine
- sel, poivre et muscade
Instructions
Cuisson des blettes et de l'oignon
- Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse.
- Ajoutez les feuilles de blettes coupées grossièrement puis versez le sachet de court-bouillon et 500 ml d’eau.
- Laissez mijoter 20 min, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Réalisez la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajoutez la farine d’un coup et fouettez.
- Versez le lait petit à petit, tout en continuant de mélange.
- Laissez épaissir sur feu doux, en remuant.
- Hors du feu, incorporez la moutarde, puis salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade. Réservez.
Montage et cuisson
- Disposez les feuilles de blettes dans un plat à gratin beurré.
- Déposez les pavés de saumon dessus, puis recouvrez de béchamel.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 180°C et servez de suite.
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Si vous réalisez cette recette, je serais vraiment curieuse de connaître votre avis.
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