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Guacamole de betterave rouge

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une recette originale de guacamole avec de la betterave rouge.
A déguster tout simplement à l’apéritif avec des nachos à tremper, des gressins ou des crevettes.
Vous pouvez également garnir vos tacos ou burritos ou l’étaler dans vos sandwichs ou sur des toasts.
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Type de plat Apéritif

Ingrédients
  

  • 2 betteraves rouges épluchées et cuites sous vide à la vapeur
  • 1 avocat
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café d’ail semoule
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel, poivre

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et couper la chair en morceaux.
    Couper les betteraves rouges en morceaux.
  • Peler l’oignon et le couper en 4.
    Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes/vitesse 5.
  • Ajouter les morceaux d’avocat et de betteraves et mixer 4 secondes/vitesse 5.
  • Incorporer le reste des ingrédients et mixer 30 secondes/vitesse 3.
    Saler, poivrer selon vos goûts.

SANS THERMOMIX

  • Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.
    Couper les betteraves rouges en dés.
    Émincer finement l’oignon.
  • Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer.
    Saler, poivrer selon vos goûts.

Notes

Servir avec des toasts de maïs, des nachos ou des tortillas…
 
Ce guacamole accompagne également merveilleusement bien les viandes grillées.