Voici une recette originale de guacamole avec de la betterave rouge.

Si vous souhaitez réaliser un guacamole plus classique, remplacer les betteraves rouges par 2 avocats.

 

Ingrédients :

2 betteraves rouges épluchées et cuites sous vide à la vapeur

1 avocat

1 oignon

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de citron vert

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cumin

1 pincée de piment d’Espelette

sel, poivre

 

 

Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et couper la chair en dés.

 

Couper les betteraves rouges en dés.

 

Émincer finement l’oignon.

 

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer.

Saler, poivrer selon les goûts.

 

Servir avec des toasts de maïs, des nachos ou des tortillas…

Ce guacamole accompagne également merveilleusement bien les viandes grillées.

 

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