Îles flottantes à la pistache pour Halloween
Frissonnez de gourmandise avec ces irrésistibles îles flottantes à la pistache, un dessert d'Halloween délicieusement effrayant et facile à réaliser pour épater vos convives.
Ingrédients
- 450 ml de lait
- 3 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 60 g de pâte à tartiner à la pistache
- quelques gouttes d’arôme pistache
- quelques gouttes de colorant vert pour intensifier la couleur (facultatif)
Instructions
Préparez la crème anglaise à la pistache
- Portez le lait à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez dessus le lait bouillant, en fouettant.
- Remettez sur le feu et faites cuire 10 min sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, ajoutez la pâte à tartiner à la pistache, l’arôme pistache et le colorant puis mélangez bien.
- Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir.
Préparez les œufs à la neige
- Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit le sucre glace.
- Portez à ébullition une casserole d’eau.
- À l’aide d’une grande cuillère, formez des boules de blancs d’œufs.
- Mettez-les dans l’eau frémissante et laissez pocher 20 sec par face en les retournant à mi-cuisson
- Déposez-les quelques minutes sur un linge propre pour les égoutter.
Montage et dégustation
- Versez la crème anglaise dans les verrines.
- Déposez dessus les blancs d’œufs cuits.
- Réservez au frais au moins 2h.
- Juste avant de servir, décorez avec des bonbons et des sucres en forme d'œil, d'os...