Îles flottantes à la pistache pour Halloween AU THERMOMIX
Réalisez en un clin d'œil un dessert d'Halloween monstrueusement gourmand et inratable grâce à cette recette facile d'îles flottantes à la pistache au Thermomix.
Ingrédients
- 450 ml de lait
- 3 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de sucre glace
- 60 g de pâte à tartiner à la pistache
- quelques gouttes d’arôme pistache
- quelques gouttes de colorant vert pour intensifier la couleur (facultatif)
Instructions
Préparez la crème anglaise à la pistache
- Mettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le lait dans le bol.
- Faites chauffer 7 min/80°C/vit 4 sans le gobelet.
- Ajoutez la pâte à tartiner à la pistache, l’arôme pistache et le colorant.
- Remettez le gobelet puis mixez 5 sec/vit 5.
- Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir.
Préparez les œufs à la neige
- Dans le bol nettoyé, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
- Insérez le fouet puis montez les blancs 4 min/vit 3,5, sans le gobelet.
- Ajoutez petit à petit le sucre glace par l’orifice du couvercle pendant les 30 dernières secondes.
- Faites cuire les blancs 6 min/70°C/vit 3, toujours sans le gobelet.
Montage et dégustation
- Versez la crème anglaise dans les verrines.
- Déposez dessus les blancs d’œufs cuits.
- Réservez au frais au moins 2h.
- Juste avant de servir, décorez avec des bonbons et des sucres en forme d'œil, d'os...