Lasagnes à la bolognaise (recette de Cyril Lignac)
Ah, les lasagnes de Cyril Lignac ! C’est le genre de plat qui transforme un simple dîner en un moment de pure gourmandise, avec cette petite touche de champignons qui change tout. Cette recette sent bon le partage et le réconfort.
Ingrédients
- 5 plaques à lasagnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de viande de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
Instructions
Préparez la sauce bolognaise
- Faites revenir la viande hachée avec le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 3 minutes.
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.Epluchez la carotte et taillez la en brunoise.Coupez les champignons en morceaux.
- Ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et les champignons dans la sauteuse, mélangez puis faites cuire 10 minutes, salez et poivrez.
- Déglacez avec le vin rouge.
- Laissez mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux. Si la sauce réduit trop, rajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon.
- Ajoutez le coulis de tomate et le bouquet de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Réalisez la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et fouettez.
- Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que cela épaississe.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé puis mélanger.
Montage et cuisson des lasagnes
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes et répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
- Servez de suite.