Plat familial par excellence, les lasagnes font partie de ces plats qui plaisent à toute la famille….
Ici j’ai testé la recette de Cyril Lignac qu’il nous a partagée dans l’émission Tous en cuisine sur M6.
Cyril Lignac a son petit secret pour que les lasagnes ne se dessèchent pas à la cuisson et nous garantir un plat moelleux par excellence : c’est l’ajout de champignons de Paris.
En plus, cela apporte une saveur forestière à ces lasagnes très agréable…
J’ai réalisé cette recette au Thermomix mais je vous explique également comment la faire sans…
Zoom sur les lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac et leur préparation
Ingrédients pour les lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Pour 5 à 6 personnes :
Pour la bolognaise :
400 g de viande de bœuf haché
1 gousse d’ail
½ oignon
1 carotte
150 g de champignons de Paris
25 g de beurre
quelques brins de thym
25 cl de vin rouge
500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait entier
125 g de parmesan râpé
sel, poivre
gros sel
Etapes de préparation des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
AVEC THERMOMIX
Préparer la sauce bolognaise
- Peler les oignons et l’ail.
- Eplucher la carotte.
- Nettoyer les champignons.
- Couper tous ces légumes en gros morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail, l’oignon et la carotte puis mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les champignons et mixer 3 secondes/vitesse 4.
- Incorporer la viande et programmer 5 minutes/Varoma/sens de rotation inversé/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
- Verser le vin rouge, le coulis de tomate avec le bouquet de thym.
- Programmer 25 minutes/Varoma/Sens Inversé/vitesse Cuillère (utiliser le panier de cuisson à l’envers sur le couvercle à la place du gobelet pour favoriser l’évaporation et obtenir une sauce onctueuse).
Préparer la béchamel
- Mettre le beurre, la farine et le lait dans le bol du Thermomix.
- Saler, poivrer et ajouter du parmesan râpé.
- Programmer 12 minutes/100°C/vitesse 3 (avec le gobelet).
Montage des lasagnes
- Dans un plat allant au four, étaler une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, disposer par-dessus des plaques de lasagnes et répéter l’opération.
- Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 25 minutes à 200°C (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
- Déguster aussitôt avec de la salade verte.
SANS THERMOMIX
Préparer la sauce bolognaise
- Peler et émincer les oignons et l’ail.
- Eplucher la carotte et la tailler en brunoise.
- Couper les champignons en morceaux.
- Faire revenir la viande hachée dans une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 3 minutes.
- Ajouter les oignons, l’ail, la carotte et les champignons, mélanger et faire cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin rouge.
- Laisser mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux. Si la sauce réduit trop, rajoutez un petit filet d’eau ou de bouillon.
- Ajouter le coulis de tomate et le bouquet de thym, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et fouetter.
- Verser ensuite le lait petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que cela épaississe.
- Saler, poivrer et ajouter du parmesan râpé.
- Mélanger bien le tout.
Montage des lasagnes
- Dans un plat allant au four, étaler une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, disposer par-dessus des plaques de lasagnes et répéter l’opération.
- Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner pour 25 minutes à 200°C (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
- Déguster aussitôt avec de la salade verte.
FICHE RECETTE des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac AU THERMOMIX
Lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac (Recette AU THERMOMIX)
Le Thermomix devient votre meilleur allié pour revisiter ce classique de Cyril Lignac, en s'occupant de toutes les découpes et du mijotage à votre place. Vous obtenez ainsi une bolognaise aux champignons ultra-savoureuse et une béchamel onctueuse, le tout avec un minimum d'effort et un maximum de gourmandise !
Ingrédients
- 5 plaques à lasagnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de viande de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
Instructions
Préparez la sauce bolognaise
- Pelez les oignons et l’ail.Epluchez la carotte.Nettoyez les champignons.Coupez tous les légumes en gros morceaux.
- Dans le bol, mettez l’ail, l’oignon et la carotte puis mixez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez les champignons et mixez 3 sec/vit 4.
- Incorporez la viande et programmez 5 min/Varoma/sens de rotation inversé/vit cuillère, sans le gobelet doseur.
- Versez le vin rouge, le coulis de tomate avec le bouquet de thym.
- Programmez 25 min/Varoma/Sens Inversé/vit Cuillère (utilisez le panier de cuisson à l’envers sur le couvercle à la place du gobelet pour favoriser l’évaporation et obtenir une sauce onctueuse).
Réalisez la sauce béchamel
- Mettez le beurre, la farine et le lait dans le bol.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé.
- Programmez 12 min/100°C/vit 3 (avec le gobelet).
Montage et cuisson des lasagnes
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes et répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
- Servez de suite.
FICHE RECETTE des lasagnes à la bolognaise de Cyril Lignac
Lasagnes à la bolognaise (recette de Cyril Lignac)
Ah, les lasagnes de Cyril Lignac ! C’est le genre de plat qui transforme un simple dîner en un moment de pure gourmandise, avec cette petite touche de champignons qui change tout. Cette recette sent bon le partage et le réconfort.
Ingrédients
- 5 plaques à lasagnes
Pour la sauce bolognaise
- 400 g de viande de bœuf haché
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- quelques brins de thym
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
Instructions
Préparez la sauce bolognaise
- Faites revenir la viande hachée avec le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 3 minutes.
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.Epluchez la carotte et taillez la en brunoise.Coupez les champignons en morceaux.
- Ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et les champignons dans la sauteuse, mélangez puis faites cuire 10 minutes, salez et poivrez.
- Déglacez avec le vin rouge.
- Laissez mijoter 20 à 30 minutes sur feu doux. Si la sauce réduit trop, rajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon.
- Ajoutez le coulis de tomate et le bouquet de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Réalisez la sauce béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et fouettez.
- Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de battre jusqu’à ce que cela épaississe.
- Salez, poivrez et ajoutez du parmesan râpé puis mélanger.
Montage et cuisson des lasagnes
- Dans un plat, étalez une couche de bolognaise aux champignons, puis une couche de béchamel, puis des plaques de lasagnes et répétez l’opération.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 25 minutes à 200°C.
- Servez de suite.
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