Originaire d’Asie et du Moyen-Orient, le samoussa est un triangle de feuilles de brick garni d’une farce à la viande ou aux légumes.
Il fait croustiller les entrées et les apéritifs !
On peut aussi les déguster en plat principale avec en accompagnement une salade verte.
Les feuilles de brick sont bien plus light que les pâtes feuilletées ou les brisées.
D’ailleurs, avez-vous déjà essayer de faire une tarte salée avec des feuilles de brick ?
J’en réalise régulièrement : BRICK QUICHE À L’AIL DES OURS, TART’BRICK AUX KNACKI ET AU PONT-L’ÉVÊQUE, TARTE BRICK FAÇON HAMBURGER…
Et si le pliage peut faire peur, il suffit de le faire une fois pour assimiler la technique !
Je vous ai mis des photos en pas à pas pour les plus frileux.
Mais n’hésitez pas à aller voir sur YouTube où il y a des tutos qui expliquent très bien comment on fait.
Ingrédients
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Toile de cuisson 40×30 cm OHRA® GUY DEMARLE
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Instructions
AVEC THERMOMIX
Mettre les rondelles de poireau dans le bol du Thermomix.
Mélanger 5 secondes/vitesse 5.
Saler et poivrer.
Verser un filet d’huile d’olive.
Faire cuire 8 minutes/vitesse 1/90°C.
Ajouter le roquefort émietté et la crème fraîche.
Mélanger 15 secondes/vitesse 3.
Découper à l’aide d’un ciseau de cuisine les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 comme sur la photo ci-dessous.
Mettre une cuillère à soupe de garniture au poireau en bas de chaque bandelettes de feuille de brick.
Plier les feuilles de brick vers le haut.
Et ainsi de suite, jusqu’en haut pour former les samoussa.
Poser les samoussa sur la plaque de cuisson (huilée si elle n’est pas en silicone).
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (faire attention à la cuisson, ils dorent très vite).
Laisser tiédir légèrement et déguster aussitôt.
SANS THERMOMIX
Dans une poêle, faire revenir les rondelles de poireau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Vous pouvez ajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson si vous avez peur que cela n’accroche.
Saler, poivrer et mélanger bien le tout.
Réserver.
Dans un saladier, mettre le roquefort et l’écraser à la fourchette.
Ajouter la crème fraîche et les poireaux réservés.
Mélanger bien le tout.
Découper à l’aide d’un ciseau de cuisine les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 comme sur la photo ci-dessous.
Mettre une cuillère à soupe de garniture au poireau en bas de chaque bandelettes de feuille de brick.
Plier les feuilles de brick vers le haut.
Et ainsi de suite, jusqu’en haut pour former les samoussa.
Poser les samoussa sur la plaque de cuisson (huilée si elle n’est pas en silicone).
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (faire attention à la cuisson, ils dorent très vite).
Laisser tiédir légèrement et déguster aussitôt.
Fiche recette à imprimer
SAMOUSSA POIREAUX ET ROQUEFORT (AVEC OU SANS THERMOMIX)
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 150 g de poireaux en rondelles
- 100 g de Roquefort
- 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
- huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Mettre les rondelles de poireau dans le bol du Thermomix et mélanger 5 secondes/vitesse 5.
- Saler et poivrer.Verser un filet d’huile d’olive et faire cuire 8 minutes/vitesse 1/90°C.
- Ajouter le roquefort émietté et la crème fraîche et mélanger 15 secondes/vitesse 3.
SANS THERMOMIX
- Dans une poêle, faire revenir les rondelles de poireau dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Vous pouvez ajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson si vous avez peur que cela n’accroche.Saler, poivrer et mélanger bien le tout.Réserver.
- Dans un saladier, mettre le roquefort et l’écraser à la fourchette.Ajouter la crème fraîche et les poireaux réservés.Mélanger bien le tout.
Montage et cuisson des samoussa
- Découper à l’aide d’un ciseau de cuisine les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 comme sur la photo ci-dessous.
- Mettre une cuillère à soupe de garniture au poireau en bas de chaque bandelettes de feuille de brick.
- Plier les feuilles de brick vers le haut. Et ainsi de suite, jusqu’en haut pour former les samoussa.
- Poser les samoussa sur la plaque de cuisson (huilée si elle n’est pas en silicone).
- Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (faire attention à la cuisson, ils dorent très vite).
- Laisser tiédir légèrement et déguster aussitôt.
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