Voici un plat qui ne manque vraiment pas de saveurs !
C’est la première fois que je goûtais à l’ail des ours, également appelé ail sauvage ou ail des bois et qui est un condiment de la forêt absolument délicieux et qui est à tester de toute urgence pour ceux qui ne connaisse pas !
L’ail des ours est de plus en plus à mode en mais c’est surtout pour sa saveur subtile d’ail.
Or cette plante sauvage est excellente pour la santé (voir ici tous ses bienfaits santé) mais également sur la beauté (voir ici ses bienfaits beauté).
L’ail des ours aiderait même à perdre du poids.
J’ai utilisé ici une sauce toute prête de pesto à l’ail des ours Sacla.
Mais si c’est la saison, vous pouvez faire vous-même le pesto à l’ail des ours (recette ici : https://cuisinesauvagesaisons.wordpress.com/2022/04/25/pesto-ail-des-ours/).
Mais vous pouvez très bien faire cette recette avec un pesto réalisé avec d’autres plantes sauvages ou ingrédients en fonction de la saison (Pesto aux endives, roquefort et noix, Pesto de plantes sauvages aux graines de courge, Pesto de plantain…), ou même un pesto plus classique avec du basilic.
Pour 3/4 personnes :
6 plaques à lasagnes (ou plus selon la grandeur du plat)
1 petite courgette
250 g de tomates cerise
190 g de sauce pesto à l’ail des ours
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
Pour la béchamel :
50 g de beurre
200 ml de lait demi-écrémé
3 cuillères à soupe bombées de farine
sel, poivre
AVEC THERMOMIX
Réaliser la sauce béchamel :
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux et le lait.
Saler.
Programmer 7 minutes à 90°C/ vitesse 4.
Ajouter la sauce pesto à l’ail des ours.
Mélanger 2 minutes/vitesse 3.
Réserver.
Dans un grand plat allant au four, étaler un peu de béchamel à l’ail des ours au fond.
Mettre des plaques à lasagnes.
Étaler dessus à nouveau un peu de béchamel parfumée.
Mettre des rondelles de courgette puis des tomates cerise coupées deux dessus.
Mettre à nouveau des plaques de lasagnes, une couche de béchamel puis le restant des rondelles de courgette et de tomates cerises.
Terminer par une dernière couche de plaques à lasagnes et verser dessus le restant de la béchamel.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé.
Enfourner pour 1 h à 180°C (le gratin doit être bien doré).
Servir aussitôt.
SANS THERMOMIX
Réaliser la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine d’un coup puis le lait petit à petit sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet.
Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Saler et réserver.
Ajouter la sauce pesto à l’ail des ours dans la béchamel et mélanger bien.
Dans un grand plat allant au four, étaler un peu de béchamel à l’ail des ours au fond.
Mettre des plaques à lasagnes.
Étaler dessus à nouveau un peu de béchamel parfumée.
Mettre des rondelles de courgette puis des tomates cerise coupées deux dessus.
Mettre à nouveau des plaques de lasagnes, une couche de béchamel puis le restant des rondelles de courgette et de tomates cerises.
Terminer par une dernière couche de plaques à lasagnes et verser dessus le restant de la béchamel.
Saupoudrer le tout de gruyère râpé.
Enfourner pour 1 h à 180°C (le gratin doit être bien doré).
Servir aussitôt.
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